沒做過餐飲的人，總以為餐飲很容易，產品做好環境衛生，搞好服務，做好生意自然就好了，錢也就賺到手了。其實，等你真 正做了餐飲以後發現，這裡面的學問大著呢。尤 其現在激 烈的大環境下，市場細分越來越清晰，想在這個大環境下站穩腳，需要精耕細作，找到自己市場定位，找到屬於自己的一席之地，否則將被淘汰出局。 　　同樣作為餐飲小白的我，對市場定位繼續研究中，根據自己的經驗過往，從以下幾個方面他太難我的看法，供大家參考和討論。 產品類別定位 　　一個新的品牌引入，你的產品質量直接影響到你麵館的發展。餐飲產品能否被顧客接受並使顧客滿意是家宴餐飲經營質 量 優劣的標準，也是進行市場定位需達到的目的。所以，你的麵館屬於一種什麼型別的，主要針對的消費群體是哪些，產品魅力是否能夠吸引消費者，鞏固品牌 餐飲所樹立起的信譽! 消費群體定位 　　瞭解了自己的產品屬性，差不多也就知道了消費者的主要人群。有了主要的消費人群，可以去設定考量顧客的消費方式，消費水平，消費頻次等方面來做更詳細的計劃。 店面地址定位 　　店面選址，跟你的產品屬性以及消費者的主要使用者群體密切相關。比如，你要是吧西餐廳開在學校附近的城中村裡，那制定是死路一條。所以，你的店面選擇開在哪兒，需要根據你的主要消費群體，和你產品的屬性來確 定。店鋪的面積大小和租金水平當然也要結合你的產品定價以及能達到的翻檯率綜合考慮，最 後根據所 有的條件綜合考慮，權衡之後找一個zui價值。

俗話說“民以食為天”，所以很多人創業都會選擇入門門檻較低的餐飲業，但又因為定位不精準導致失敗，那麼做餐飲應該如何定位？

1.找到核心：創業不能選擇既要又要，什麼都想要就會什麼都得不到，餐廳定位最重要的是先要問問“我是誰”，你能夠帶給顧客什麼樣的餐飲體驗決定了你的定位；

2.餐廳選址：選址是餐飲定位的重要一環，甚至和餐廳的品牌定位、型別定位等息息相關，餐廳的選址決定了目標客戶群體；

3.目標客戶：做餐飲一定要先了解選址周圍的使用者主人群，並調研他們否符合自己的產品調性，也要了解目標客戶的用餐習性，早中晚三餐哪一個時間段的人流量最大，與自己餐廳的營業時間是否匹配；

4.餐廳主營：餐廳的主要經營種類決定了使用者會給餐廳貼什麼標籤，主題定位做得好就能給給使用者留下了深刻的印象，突出自身餐飲與其他品牌差異化。

5.餐廳文化：餐廳的裝修品味和文化韻味也是餐廳定位中的重要一部分，讓產品有著它獨特的發展典故和文化，讓顧客在能感受到餐廳裡濃厚的文化氣息時就是成功的；

6.價格定位：價格決定了餐廳的面向群體，根據目標客戶決定價格區間。