主料牛前腱子肉500g糯米500g輔料精鹽適量白酒適量白糖適量陳醋適量老抽適量白線繩適量粽子葉15張姜適量蔥適量蒜適量花椒適量大料適量白芷適量草果適量肉蔻適量丁香適量步驟牛肉粽子的做法步驟11.準備好醬料，蔥薑蒜切大塊，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等醬料牛肉粽子的做法步驟22.找一張乾淨的紗布，倒入醬料牛肉粽子的做法步驟33.繫好醬料包牛肉粽子的做法步驟44.牛肉清洗乾淨牛肉粽子的做法步驟55.倒入冷水鍋中焯水牛肉粽子的做法步驟66.撈出洗去表面浮沫牛肉粽子的做法步驟77.把醬料包放入高壓鍋中牛肉粽子的做法步驟88.放入牛肉牛肉粽子的做法步驟99.倒入白酒牛肉粽子的做法步驟1010.根據個人喜好放入老抽，白糖，陳醋，精鹽除錯好口味。高壓鍋壓制15分鐘牛肉粽子的做法步驟1111.在鍋中浸泡一宿味道更好牛肉粽子的做法步驟1212.切成需要的肉塊牛肉粽子的做法步驟1313.提前一天泡好糯米和粽子葉牛肉粽子的做法步驟1414.把葉子摺疊成漏斗狀牛肉粽子的做法步驟1515.放入糯米牛肉粽子的做法步驟1616.放入肉塊牛肉粽子的做法步驟1717.再鋪上一層糯米，放入肉塊（肉和米的排列可以根據個人喜好）牛肉粽子的做法步驟1818.把上面的葉子壓下來，多餘的葉子纏繞在粽子身上牛肉粽子的做法步驟1919.用繩子捆紮緊實牛肉粽子的做法步驟2020.逐個包好。500克的糯米我大概包了15個牛肉粽子的做法步驟2121.放入醬湯鍋中，壓制1小時候小火煮30分鐘。或是用小火煮3小時牛肉粽子的做法步驟2222.最好在醬汁中浸泡至冷卻牛肉粽子的做法步驟2323.可以用冷水沖涼食用，也可以熱食

步驟

1.原料圖。牛肉切丁，泡花椒水30分鐘，中間換水一次。瀝乾水。這一步也可以換成焯水。

2.加蔥段，薑絲，鹽，料酒，蠔油，黑胡椒，紅燒醬油1湯匙，糖1/2湯匙，十三香，食用油2湯匙，醃3小時。

3.洋蔥切絲，拍澱粉過炸酥黃。

4.牛肉撈出來和洋蔥放在一起。

5.剩餘的湯汁倒入米中，另加剩餘的一湯匙紅燒醬油和半湯匙糖。

6.準備好的粽葉，米，肉，蛋黃。

7.包粽子裡面包牛肉，洋蔥碎，半個蛋黃。

8.一個粽子大約3塊牛肉。

9.壓力鍋先壓30分鐘。然後放入電飯鍋煲湯2小時保溫一夜。壓力鍋的作用是牛肉酥碎，但是米不是很黏。保溫一夜米又黏又糯。