1、新鮮牛肉塊冷水泡2小時（浸泡時加入2-3片姜、料酒少許）

2、將泡好的牛肉，放鍋裡的開水中煮熟，煮透後撈起牛肉放碗中冷卻。

3、燒開油關小火，放入冰糖，待冰糖溶化至焦糖色，將冷卻的牛肉塊放入鍋中，不停攪拌牛肉，讓牛肉上色均勻。

4、加蔥薑蒜、八角、桂皮、茴香、香葉、2勺鹽、3勺生抽、2勺蠔油，爆炒一下入味後，加入水（多量）煮開。

5、將煮開的牛肉放置高壓鍋中，大火壓20-30分鐘，然後將做好牛肉撈出來，待牛肉冷卻後，放置冰箱冷藏1-2小時。

6、從冰箱取出牛肉切片，切牛肉的時候，要用十字型切牛肉（切記不要順著牛肉的紋理切）

7、牛肉的調料：小青椒丁、紅色小米椒丁、蒜蓉、薑末、香菜末、2勺鹽、1勺蠔油、2勺生抽、1醬油、2勺陳醋、1勺香油（調味品的量可以根據牛肉的量，可以自行調整）

8、調好牛肉的調料後，將油燒開倒入調料中，最後將調料和牛肉片攪拌均勻即可。

主料2人份

牛腩700克

土豆500克

手抓餅500克

輔料

食鹽10克 生抽5克 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角3克 桂皮5克 香葉2克 香菜20克

步驟1

把牛肉切塊，買肥瘦相間的燉出來會很香

步驟2

土豆削皮切大一點的塊，太小了容易燉爛了

步驟3

然後一起放到高壓鍋裡，放上蔥，姜，蒜，加上適量的水，不用太多，因為高壓鍋燉出來的水少不了多少

步驟4

再在鍋里加上各種調料，然後蓋蓋兒，大火燒到噴氣，然後轉中火，開始計時，十五分鐘後關火，然後等上大概十幾分鍾，自己跑跑氣，然後就可以開蓋吃了（開蓋前一定要提起來蓋上的氣口放放氣，沒氣了再開啟）

步驟5

把餅切成小塊，然後鋪在碗底，再澆上湯汁肉塊，放點香菜（餅是在外面買的，也可以自己做，不要油餅，要炒餅那種沒油的餅泡，要不太油了不好吃）

牛肉泡餅成品

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美

1. 將麵粉加少量發酵粉和水拌勻，揉光，擀成餅狀放入電餅檔加熱。烙好後掰成黃豆大小饃塊。

2. 將牛肉焯水後，加清水燒開，撇去浮沫，加蔥、姜，料酒、調料，小火燉一個小時。中間時間可以準備黃花菜、木耳、豆腐乾、香菜等。我放的是粉條，一般是粉絲，呵呵。肉燉好後切片。

3. 炒鍋加入和饃等量的牛肉湯，燒開，放黃花菜、木耳、粉條、豆腐乾，煮2分鐘，放饃，再煮5分鐘，加鹽，2分鐘後加雞精出鍋。放香菜，蒜苗。

4. 家人不吃糖蒜，我配了辣子醬

　　1.玉米粒、豌豆粒、山藥、胡蘿蔔、青椒洗乾淨。

　　2.山藥、胡蘿蔔、青椒切成丁。山藥用冷水浸泡。

　　3.

　　備好饃發麵餅。

　　4.將饃切成丁。

　　5.鍋里加水燒開，玉米粒、豌豆粒入鍋煮。

　　6.饃入鍋煮。

　　7.山藥、胡蘿蔔入鍋煮。

　　8.關火後將青椒入鍋。

　　9.

　　煮好後不帶湯盛到碗中，新增切好的牛肉。

　　10.澆上牛肉湯。

　　11.即可享用美味營養的牛肉泡饃。