食材：

大對蝦300克、蔥20克、蒜5瓣、姜1塊

調味料：

色拉油適量、鹽1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙

紅燒大對蝦的做法：

1、蔥薑蒜切沫；

2、將蝦剪去蝦鬚，去掉蝦線；

3、再用刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部， 但不要將蝦腹部剖開；

4、鍋中倒油，油熱後放入大對蝦，煸炒至變色發紅；

5、再放入料酒、鹽、糖、薑末、蒜末翻炒均勻；

6、然後加入少許水，燒至湯汁將干時撒上蔥花，即可出鍋；

小貼士：

1.準備原料: 青蝦200g,生薑片適量,料酒適量,鹽適量,醬油適量,純淨水適量;

2.將青蝦用清水洗淨放入盆中後,加入適量生薑片覆蓋於蝦上;

3.將鍋點火,倒入適量食用油,加熱至油7成熟;

4.將青蝦倒入鍋中,翻炒至青色變紅;

5.待蝦變紅時,放入料酒、鹽、醬油後,再翻炒幾下;

6.將水倒入鍋中至沒過蝦,蓋上鍋蓋,加熱至水燒開即可裝盤。

1.青蝦洗淨放上薑片待用2.鍋燒乾水分倒入色拉油，至油七成熟3.倒入青蝦翻炒至青是變紅。這步因青蝦是活的，在倒入青蝦是馬上蓋上鍋蓋悶一下，防止油濺起傷到手。4.蝦變紅後放入料酒、鹽、醬油再翻炒幾下。5.最後再加入水沒過蝦，蓋上蓋子燒開就可以裝盤了。6.裝盤撒上蔥就好啦，看看，還可以嗎？因蝦本身比較鮮所以我沒有放味精，如果要放味精的朋友可以在起鍋時放入適量味精。