土豆品種有：紅皮、黃皮、紫皮、白皮等，土豆肉也有白色、黃色、紫色。
紅皮土豆和黃皮土豆的區別
在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二麵包”的稱號。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，品味較好。
紅皮土豆顏色特別，呈粉紅色，紫紅色不等。富含多種微量元素，尤其高含澱粉和花青素，具抗氧化作用，營養豐富，防癌抗癌、美容養顏、護心降血壓，食療效果極佳。紅皮土豆相對於一般土豆口感更糯，汁多有粘性，被評為最適合做土豆泥和薯條的土豆。
兩種土豆都各有特色：紅皮土豆粉質少，適於炒，而且做起來比較省時間，熟的比較快一些。另外，口感比較好、粘、比較爛糊。黃皮土豆粉質多，可用於提取澱粉，適於煮或燉，如牛肉燉土豆就應用黃皮的，黃皮土豆多產於北方。
藥用價值：
紅皮土豆：將生的馬鈴薯尤其是紅土豆擦碎(可以加按1：1 或1：2的蘋果一起榨汁再加蜂蜜更好)，每日持續喝其榨汁一至二杯，如此以癌症為主及肝臟病、糖尿病、胃潰瘍、腎臟病、心臟病、高血壓、腰痛和肩膀痠痛等，實際上有各式各樣疾病而治癒的人也陸續出現。並且對於身體健康的人，如果早晚喝一杯紅土豆汁可做到增強體質，提高免疫力，提高抗病的能力。尤其對老年人，防禦老年病甚好。
黃皮土豆：含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C、膳食纖維等，能促進脾胃的消化功能，寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
同時，土豆還是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆品種有：紅皮、黃皮、紫皮、白皮等，土豆肉也有白色、黃色、紫色。
紅皮土豆和黃皮土豆的區別
在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二麵包”的稱號。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，品味較好。
紅皮土豆顏色特別，呈粉紅色，紫紅色不等。富含多種微量元素，尤其高含澱粉和花青素，具抗氧化作用，營養豐富，防癌抗癌、美容養顏、護心降血壓，食療效果極佳。紅皮土豆相對於一般土豆口感更糯，汁多有粘性，被評為最適合做土豆泥和薯條的土豆。
兩種土豆都各有特色：紅皮土豆粉質少，適於炒，而且做起來比較省時間，熟的比較快一些。另外，口感比較好、粘、比較爛糊。黃皮土豆粉質多，可用於提取澱粉，適於煮或燉，如牛肉燉土豆就應用黃皮的，黃皮土豆多產於北方。
藥用價值：
紅皮土豆：將生的馬鈴薯尤其是紅土豆擦碎(可以加按1：1 或1：2的蘋果一起榨汁再加蜂蜜更好)，每日持續喝其榨汁一至二杯，如此以癌症為主及肝臟病、糖尿病、胃潰瘍、腎臟病、心臟病、高血壓、腰痛和肩膀痠痛等，實際上有各式各樣疾病而治癒的人也陸續出現。並且對於身體健康的人，如果早晚喝一杯紅土豆汁可做到增強體質，提高免疫力，提高抗病的能力。尤其對老年人，防禦老年病甚好。
黃皮土豆：含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C、膳食纖維等，能促進脾胃的消化功能，寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
同時，土豆還是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。