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  • 1 # 肥蔥3614

      總結了幾種正宗的臺灣蛋包飯的做法,希望可以幫到你的忙,謝謝。  據瞭解“蛋包飯”這個名字只是一般的俗稱。相傳這道美食最早是為歐洲料理,原本叫做“OMELET”的外來語,經過引進改良才成為我們現在所謂的“蛋包飯”。  材料:蛋1個;炒飯6兩  調料:太白粉1/4小匙;鹽 適量;蕃茄醬2小匙  做法:  1. 將蛋打散,加入太白粉、鹽攪拌均勻。  2. 熱油鍋,取廚房紙巾將多餘的油擦乾淨,再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋,至蛋皮呈金黃色的圓形時,將炒飯放入蛋皮中間。  3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盤中,淋上蕃茄醬即可。  另類做法:  材料:色拉油15㏄;蛋2顆;蔬菜飯1碗  做法:  1. 先將鍋子燒到熱,倒入色拉油。  2. 將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後,慢慢倒入攪拌好的蛋液。  3. 蛋液倒入鍋子後,用快動作由鍋旁往中間攪拌。  4. 以筷子將蛋皮略微掀起,測其熟度。  5. 在蛋皮半熟時,迅速翻轉對摺使其成為類似蛋卷的樣子。  6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋於準備好的飯上。  7. 迅速的將蛋皮由中間劃開,使蛋皮自然平鋪於飯上。  咖哩雞蛋包飯  材料:特製蔬菜飯;蛋皮;雞柳;特製咖哩醬;紅蘿蔔塊;洋菇;青豆仁。  做法:  1. 將雞柳以鹽;胡椒調味,醃至之入味。  2. 熱油鍋,將作法1的雞柳以大火煎熟。  3. 接著將作法1的雞柳、紅蘿蔔塊、洋菇與特製咖哩醬一起以小火熬煮約半小時即為咖哩醬汁。  4. 將以特製蔬菜飯以容器裝好,再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,再淋上作法3的咖啡醬汁,最後點綴上青豆仁即可。  XO醬燒乾貝蝦仁蛋包飯  材料:特製蔬菜飯;蛋皮;乾貝;蝦仁;西芹;蘑菇;蠔油;XO醬;太白粉水;青豆仁。  做法:  1. 熱油鍋,將乾貝、蝦仁以大火煎至五分熟時,加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。  2. 慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒乾貝蝦仁醬汁。  3. 將以特製蔬菜飯以容器裝好,再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可。  備註:材料中的蛋皮作法請參考創意蛋包飯步驟圖。  胡桃木豬肋排蛋包飯  材料:特製蔬菜飯;蛋皮;豬肋排;肋排醬汁;青豆仁  做法:  1. 豬肋排以特製胡桃木香料燻過後,再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  2. 將作法1的豬肋排上淋上肋排醬汁後,再放入烤箱再烤一回使其入味。  3. 接著將烤好已入味的豬肋排,置於先前備好的蛋包飯旁。  4. 將以特製蔬菜飯以容器裝好,再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,再放上作法3的豬肋排,再點綴青豆仁即可。  備註:肋排醬汁是店家的美味秘方,讀者在家中可以適量的醬油;糖;蠔油混合均勻即可。  燒烤雞排蛋包飯  材料:特製蔬菜飯;蛋皮;雞排;青豆仁  做法:  1. 先將準備好雞排先以油略炸一下,撈起瀝乾油脂。  2. 將法1的雞排刷上獨家特調醬汁,再放入烤箱烤至入味,取出切塊。  3. 將以特製蔬菜飯以容器裝好,再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,再放上作法2的雞排,最後再點綴上青豆仁即可。

  • 2 # 遠嫁輝姐

    百分百成功的日式半熟蛋包飯

    非常有營養,實際擺拍也很美

    最重要的還是特別好吃

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 閩南語的方言故事?