按你的說法，棗樹載七年了不結棗，一是氣候不適，二是生長過旺，到夏季在樹幹開夾，促樹結果，在說一句棗樹不是雌雄異株。

題主的棗樹，和品種應該無關；更不是公棗樹；棗樹不是雌雄異株，而是雌雄同花。

棗樹的使命就是結棗，不論是什麼樣的品種，不管是淘汰的老品種也好，還是推廣的新品種，即使結的不多，起碼三五個應該不是問題。只是題主沒注意觀察罷了。

棗樹沒有公母之分，並且是雌雄同花，即使你的棗樹周邊一棵其他的棗樹都沒有，也不影響它的授粉坐果。 影響棗樹結棗（坐果）的原因很多，根據題主問題的實際，下面一一例舉，請題主對照。

①樹勢太弱。

題主的棗樹七年生，三米高，應該不是長的過旺，相反是長的很慢，說明你的棗樹營養缺乏。棗樹開花坐果期，需要大量的營養來保證坐果，對棗樹的營養消耗很大。如果棗樹生長過弱，營養只夠自己維持成活，那麼對開花坐果所需的營養就會供應不足，甚至是不能供應，沒有營養支撐的棗花，只能脫落，當然也就不能坐果。解決辦法是，秋季施基肥，以農家肥為主，按20kg/株計算肥量，再加1kg複合肥。春季追肥，以複合肥為主。花期噴施葉面肥，以磷酸二氫鉀為主，加少許硼肥。這樣就能解決棗樹的營養問題。

②自然生長，不注重修剪或不修剪。

自然生長的棗樹，枝杈如倒立的掃帚，幾乎與地面垂直的向上生長，樹冠呈長而細狀，冠中心枝條密集，甚至交叉扭結，不通風，不透光，接受光照差，更不利於葉片的光合作用製造營養，進而造成營養的缺乏，也不利於棗花授粉坐果。所以要對棗樹進行及時和適宜的修剪。修剪應本著冬、春、夏相結合的原則，做到冬整形、春修枝、夏摘心。給棗樹本身創造一個通風足，光照充分，枝條生長空間寬鬆的環境，從而促進坐果。

棗樹的發育特徵是，發芽晚，落葉早，容易落花落果，自然坐果率很低，這說明其本身內源激素含量就低。在棗樹個體之間內源激素又各不相同，有的低，有的很低，有的極低。如果是激素含量的問題，你的棗樹內源激素就應該是極低中的一棵。花期噴灑外源激素赤黴素就能解決這一問題。一般選擇頭茬花落時噴灑一次就可。我們當地有句口訣叫做“頭茬花落噴激素，大棗一定結滿樹”，說的就是這個。

氣候過於乾旱或花期遇連雨天對棗樹坐果也有影響，但題主的棗樹七年時間，都這種狀態，不應該是天氣原因。雖然棗樹的缺鋅症，也影響坐果，但題主的棗樹生長的並不矮小，也不符合。

所以，題主對照以上三點，做下判斷並採取相應的措施吧。不知能否幫到，請斟酌。