醬肉做法如下：
1--選豬條肉適量，不要太厚，那樣會很難入味，洗淨，備用。
2--花椒、茴香、桂皮、幹辣椒適量，與醬油（老抽）、味精、糖混合放到鍋中煮至沸騰後用小火熬一段時間，其目的是讓香料的味道充分釋放出來。
3--等上述醬料冷卻後，將豬肉浸泡在裡面，等上2天
4--兩天後將豬肉撈出轉移到通風處晾。
5--等豬肉被風乾脫水後就可以放到蒸鍋上蒸了。
6--蒸熟後切片裝盤不需任何其他配料。 做法如下: 1、買6斤肉(帶皮的肥瘦相間的最好) 2、一包醬料加上2錢左右的胡椒粉（即一兩的胡椒粉放四分之一）和四兩左右的糖（注意，是按6斤肉，一包料的量來計算的）。放在盆子裡和均勻。加了糖才不會太鹹。 3、將和好的醬，均勻地抹在肉的表面。放在盆子裡醃製。一般醃製5天時間，注意，每天都要翻一下，使其味道均勻。 4、醃製5天后，將肉穿上繩子，掛在通風處。待肉被吹至8成干時（太乾的話，會太鹹），醬肉就做好了。醬雞的做法 1. 放一點水在鍋裡，少量水（非常少）。放糖（Raw Sugar）三勺，小火煮融。然後整雞放進鍋裡，兩邊都要煮到，大概十分鐘左右，直到雞變黃。 2. 放姜，大蒜3半，料酒（兩個蓋子），醬油（老抽，調色用，顏色深點比較漂亮），鹽（自己試試調，我家是按冰棒棍子5勺），最後放水，不要放太多，因為雞本身會出水。最後煮剩下的水應該恰好是一小碗，作為滷汁。 3. 開火煮，水開後，轉小火（保證水一直開），煮一個小時。雞要隨時兩邊翻。 4. 起鍋後，先把雞起鍋，切好裝盤。然後切兩三瓣大蒜，要切成蒜米米，倒入鍋內，然後馬上關火盛起滷汁。 蘇式醬鴨的材料： 主料：鴨子半片； 配料：鹽，醬油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，蔥，姜，冰糖。 醬鴨 正宗蘇式醬鴨的製作方法步驟： 1、鴨子洗乾淨後擦乾水分，然後薄薄地在鴨身上塗一點鹽，自然風乾一兩小時； 2、將醬油塗抹在鴨表面，再醃鴨子半日； 3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包內； 4、小鍋內放一杯料酒，然後把香料包放入，用小火慢慢煮到沸騰後關火備用； 5、鴨子醃好後放入鍋裡，將上一步驟煮好的料酒和香料包一起放入，同時還放入兩片姜，兩段蔥； 6、加入一杯料酒和適量清水，少量雞精，沒過鴨即可； 7、用中火煮大約一個小時後，總之鴨肉可以入口了，就先關掉火； 8、把鴨子撈出，然後把煮鴨的湯汁過濾下，再重新倒回鍋裡，鴨子也重新放回鍋裡，並加一碗冰糖。一定要加冰糖哦！ 9、然後，就開始重新開火收汁吧，一邊中小火收汁，要記得站在旁邊用勺子把汁往鴨子身上澆，這樣可以保證鴨子的每個部分都是一樣的亮棗紅，當然鴨子也可以多翻幾次身。如果覺得湯汁的顏色淡，也可以再倒些老抽。這個過程大約要半小時； 10、待鴨子的顏色都亮亮紅紅了，湯汁也粘稠了，就大火收下汁就行了； 11、最後取出鴨子，自然晾涼後再切塊就可以享受美味了。 製作正宗蘇式醬鴨的竅門： 1、過濾湯汁是為了能讓鴨的顏色很亮，很乾淨； 2、如果覺得湯汁的顏色太淡，可以適當增加一些老抽； 3、我們講的一碗冰糖，可以依據個人的口味；一斤半的鴨肉，大約用了120克的冰糖味道剛好。 蘇式醬鴨的的營養功效：一般人群均可食用 1、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的
醬肉做法如下：
1--選豬條肉適量，不要太厚，那樣會很難入味，洗淨，備用。
2--花椒、茴香、桂皮、幹辣椒適量，與醬油（老抽）、味精、糖混合放到鍋中煮至沸騰後用小火熬一段時間，其目的是讓香料的味道充分釋放出來。
3--等上述醬料冷卻後，將豬肉浸泡在裡面，等上2天
4--兩天後將豬肉撈出轉移到通風處晾。
5--等豬肉被風乾脫水後就可以放到蒸鍋上蒸了。
6--蒸熟後切片裝盤不需任何其他配料。 做法如下: 1、買6斤肉(帶皮的肥瘦相間的最好) 2、一包醬料加上2錢左右的胡椒粉（即一兩的胡椒粉放四分之一）和四兩左右的糖（注意，是按6斤肉，一包料的量來計算的）。放在盆子裡和均勻。加了糖才不會太鹹。 3、將和好的醬，均勻地抹在肉的表面。放在盆子裡醃製。一般醃製5天時間，注意，每天都要翻一下，使其味道均勻。 4、醃製5天后，將肉穿上繩子，掛在通風處。待肉被吹至8成干時（太乾的話，會太鹹），醬肉就做好了。醬雞的做法 1. 放一點水在鍋裡，少量水（非常少）。放糖（Raw Sugar）三勺，小火煮融。然後整雞放進鍋裡，兩邊都要煮到，大概十分鐘左右，直到雞變黃。 2. 放姜，大蒜3半，料酒（兩個蓋子），醬油（老抽，調色用，顏色深點比較漂亮），鹽（自己試試調，我家是按冰棒棍子5勺），最後放水，不要放太多，因為雞本身會出水。最後煮剩下的水應該恰好是一小碗，作為滷汁。 3. 開火煮，水開後，轉小火（保證水一直開），煮一個小時。雞要隨時兩邊翻。 4. 起鍋後，先把雞起鍋，切好裝盤。然後切兩三瓣大蒜，要切成蒜米米，倒入鍋內，然後馬上關火盛起滷汁。 蘇式醬鴨的材料： 主料：鴨子半片； 配料：鹽，醬油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，蔥，姜，冰糖。 醬鴨 正宗蘇式醬鴨的製作方法步驟： 1、鴨子洗乾淨後擦乾水分，然後薄薄地在鴨身上塗一點鹽，自然風乾一兩小時； 2、將醬油塗抹在鴨表面，再醃鴨子半日； 3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包內； 4、小鍋內放一杯料酒，然後把香料包放入，用小火慢慢煮到沸騰後關火備用； 5、鴨子醃好後放入鍋裡，將上一步驟煮好的料酒和香料包一起放入，同時還放入兩片姜，兩段蔥； 6、加入一杯料酒和適量清水，少量雞精，沒過鴨即可； 7、用中火煮大約一個小時後，總之鴨肉可以入口了，就先關掉火； 8、把鴨子撈出，然後把煮鴨的湯汁過濾下，再重新倒回鍋裡，鴨子也重新放回鍋裡，並加一碗冰糖。一定要加冰糖哦！ 9、然後，就開始重新開火收汁吧，一邊中小火收汁，要記得站在旁邊用勺子把汁往鴨子身上澆，這樣可以保證鴨子的每個部分都是一樣的亮棗紅，當然鴨子也可以多翻幾次身。如果覺得湯汁的顏色淡，也可以再倒些老抽。這個過程大約要半小時； 10、待鴨子的顏色都亮亮紅紅了，湯汁也粘稠了，就大火收下汁就行了； 11、最後取出鴨子，自然晾涼後再切塊就可以享受美味了。 製作正宗蘇式醬鴨的竅門： 1、過濾湯汁是為了能讓鴨的顏色很亮，很乾淨； 2、如果覺得湯汁的顏色太淡，可以適當增加一些老抽； 3、我們講的一碗冰糖，可以依據個人的口味；一斤半的鴨肉，大約用了120克的冰糖味道剛好。 蘇式醬鴨的的營養功效：一般人群均可食用 1、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的