用料

牛肉 500克

小米辣椒 4根

大蒜 5瓣

蔥 1棵

姜 1半

老抽 適量

白醋 1小勺

冰糖 5粒

耗油 1勺

鹽 10克

生抽 2勺

料酒 15克

大料 3顆

花椒 10粒

香葉 2片

雞汁 1小勺

紅酒牛肉的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將牛肉切成差不多大小一樣的塊，需要頂刀切就是橫著切不能順絲切。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將蔥薑蒜辣椒切成丁或者片備用

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋裡放入涼水，然後放入料酒牛肉，大火燒開撇去浮沫撈出備用，不沖涼水，如果沖涼水，牛肉會瞬間收縮影響口感。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋內淋入少量油炒香蔥薑蒜、花椒、大料

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蔥薑蒜炒香後放入耗油，生抽，老抽，料酒，紅酒，冰糖，雞汁，少量白醋，如果沒有白醋，家裡的米醋，山楂都可以，作用是讓牛肉軟爛，再加適量的水燒開。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

耗油

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

雞汁

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

料酒

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將燒開的湯汁倒入裝牛肉的容器裡，或者把牛肉倒入到湯汁裡，怎麼樣都可以，都靠自己操作。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

就這樣蓋上蓋子開始大火燒開小火慢燉的方法，燉大概得1個半小時左右吧，到這裡有一點得注意要在1小時左右的時的時候咱得先開啟蓋子用筷子夾一塊嚐嚐能不能咬動如果可以正常吃也適合自己的口感了，加鹽大火燒開後關火燜半個小時，這樣等吃的時候口感會更軟爛，我每次都是這樣做的。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

再加一步，這個是我用的紅酒，中國紅葡萄酒超市有賣的19塊一瓶，挺甜的，和我這個年齡的人應該都知道這個牌子。