綠豆糕是一種香甜軟糯、口感細膩的小甜品，它是以綠豆為主要製作原料，浸泡膨漲飽滿後，放入蒸鍋大火蒸熟，然後壓成綠豆泥放入鍋中加入食用油和糖炒制，最後放涼用模具壓成自己喜歡的形狀就ok了。成品：味道香甜、柔軟細膩，是一道美味的小點心。下面就來跟朋友們分享一道綠豆糕的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。

【綠豆糕】

需要食材：

主料：脫皮綠豆500克

配料：白糖或是蜂蜜150克、食用油120克

—開始製作—

步驟1、脫皮綠豆倒入盆中清洗乾淨。倒入沒過綠豆的清水浸泡7小時。其中換水兩次。天熱要放入冰箱喲。

步驟2、時間到時，取出綠豆，發現它己膨漲飽滿了。把它瀝乾水分後備用。

步驟3、蒸鍋中倒入足量的清水，大火燒開後，把綠豆放入蒸鍋中，在中間戳幾個小洞，中小火蒸1個小時。

步驟4、蒸至用手輕輕一捏就稀爛時取出，用濾網裝入適量綠豆，再用勺子把豆壓稀過濾成綠豆泥備用。

步驟5、把綠豆泥放入不粘鍋中，小火慢慢翻炒，此時把蜂蜜放入豆泥中一同翻炒片刻，再分兩次把食用油加入到豆泥中。

步驟6、最後炒拌出的豆泥非常的細膩了。用手一握成團即可。然後取出放涼，用手團成團，再取出適量豆泥放入模具中，壓好脫模即可。

（1）綠豆經過浸泡後更容易熟爛，並且可以去除表面雜質。

（2）蒸前在綠豆中戳幾個小洞，使綠豆受越好熱更均勻，熟的也更快。

（3）過濾除去粗糙物質能讓綠豆泥更細膩。

（4）分兩次加入食用油可以讓綠豆泥拌得更勻，也能充分吸收油脂。

（5）如沒有蜂蜜可以用白糖代替。甜度可以自己調整。

（6）一定要用小火來炒，如果火大容易炒糊。

（7）如果喜歡口感幹一些的可以多炒一會，把水分炒幹。如果喜歡柔軟的可以縮短炒制時間。

（8）如果綠豆泥做多了，可以先做一部分，其餘的用保鮮膜包裹，防止乾裂，如果幹裂了，可再加入少許食用油拌勻即可。

（9）用油選擇黃油最佳。如沒有可以使用味道較小的玉米油，千萬不能用花生油，因花生油香味太重，會把綠豆的清香覆蓋。

（10）模具中刷上少許油，容易脫模，填入模中時要壓緊實，這樣才不容易散開。

（11）製作好後，放入冰箱冷藏5小時，夏天吃非常美味冰涼。

綠豆糕作為一道可口的小點心，軟糯細膩、美味香甜，吃在口中會有“沙沙”的感覺，所以很多朋友都喜歡食用。但是自己在家制作的不多，其實製作綠豆糕並不太難，只要掌握好以上的製作方法和技巧，自己在家也可以輕鬆製作，還可以送給親朋好友一起分享這份勞動的喜悅。