主料

茄子1個

輔料

青豆

1把

調料

色拉油

2大勺

食鹽

1小勺

醬油

1大勺

蔥

1段

姜

3片

蒜

4瓣

料酒

1大勺

白糖

1小勺

家常燒茄子的做法

1.茄子洗淨去皮

2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水

3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火

4.蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末

5.鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱

6.烹入醬油翻炒均勻

7.蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為“不會燒焦的鍋具”

8.待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻

9.烹入料酒

10.適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了

菜品特色

做好這道拌飯好菜家常燒茄子，盛一大勺茄子和剛燜的米飯嘎嘎一拌，用勺子一勺一勺的送到嘴裡，吃得別提多香了。