其實主要是看你定價了

水果店的水果定價對於老司機而言，簡直是小菜一碟。可是對於初入水果一行的老闆們，想來是一件費心的差事。

如果剛入行還不懂水果行情的話，那麼就需要對門店周邊市場行情及競爭對手市場調查。包括特價產品價位和質量，季節性產品以及常規性價位和質量。

一定要因地制宜。

季節性較強的商品定價：那麼定價原則可以是：

①同質量時：定價略低於市場和競爭對手。質量較好時，定價和市場持平。

②剛上市時：商品取低毛利，甚至負毛利。可以再控制進貨量的時候培育市場佔有率。那麼此時櫻桃可以定價為14.8元1斤或者15.8一斤（每日只採購固定的數量，比如2箱，售完即可。這裡只是舉個栗子，但是一旦對此款產品採用低毛利的時候後期這款水果自然而然就是你的引流款了，後期可以對引流款繼續分級，做出差異化）。

④到尾季時：商品少，且質量差，定價可以略低於市場和競爭對手的價格。

常規性的水果定價：

一般來說，常規性的商品多采用以質量取價，比如分級銷售（提升顧客滿意度），比如新鮮度合理漲跌，做什麼要為消費者著想，他們才會買單！

開一個真正的精品水果店，經營的肯定都是比較高檔的水果；而在水果的經營中只要是哪些比較高檔的水果，其零售價也都是比較高的，因為水果在進貨和賣貨的經營轉換中都有一個鐵定的規律：成本價越高的水果，損耗率也越大。

所以，凡是經營哪些進價高的高擋水果，其零售價也是很高的，尤其是在哪些精品水果店中，水果賣價的毛利都會保持在50%以上，比如：某種進貨價50元/斤的車釐子，在精品水果店的零售價最少是100元/斤以上，某種進貨8元/斤的蘋果，在精品水果店中的售價最少要賣到16元/斤以上，某種進貨價5元/斤的哈密瓜，在精品水果店的售價最少是10元/斤，甚至會是十幾元每斤。所以，從理論上講，開精品水果店的利潤一般都是比較高的。

但是我認為，開一個真正能獲得高利潤的精品水果店，也是建立在嚴苛的前提條件之上的：1，必須有一個處於繁華地段、人氣特別旺的好位置；2，必須有一群高消費標準的消費群體的支撐；3，必須時刻保持水果的質量和新鮮度；4，必須在經營中保持水果的高轉換率，把損耗控制到最低；……大家認為呢？