大早上海鮮市場買回來的蟶子，用盆裝水放鹽，泡2-3小時，讓它吐乾淨沙。

步驟 2

用清水刷洗乾淨表面。

步驟 3

鍋裡燒開水，放薑片、料酒、蟶子汆燙一下，看殼全部開啟，撈出。

步驟 4

稍微涼一下，去殼，把蟶子肉取出來，去掉殼上的黑邊，汆燙過的蟶子非常好去殼。

步驟 5

燒水的同時可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，蔥切斜片。(喜歡顏色豐富的還可以加一點青椒絲)

步驟 6

用小碗準備好水澱粉，需要時用乾淨手抓勻一下。

步驟 7

起油鍋，再放入切好的蔥，蒜末，薑末，辣椒丁，翻炒一下。

步驟 8

倒入蟶子肉翻炒，加料酒、美極鮮味汁，繼續翻炒入味，隨後加一點白糖，用手抓一點薄薄的水澱粉入鍋，淋少許麻油，翻炒均勻即可盛盤。

步驟 9

美味就在眼前，趕緊開吃

食材

蟶子

400克

油

適量

鹽

適量

小米椒

2個

料酒

1勺

大蒜

2個

姜

1小塊

步驟/方法分步閱讀

1

蟶子放入水中加幾滴香油，浸泡4小時吐盡沙塵後洗淨瀝乾

2

姜切絲，小米椒，大蒜切碎

3

鍋內熱油放入大蒜，薑絲，小米椒炒出香味

4

倒入蟶子翻炒十幾秒後加入料酒

5

加入食鹽翻炒均勻後中小火燜煮至湯汁收幹即可