第一步：炸醬

材料：

五花肉或者半瘦半肥的肉餡 適量（喜歡吃肉的朋友可以多放，圖省事兒的朋友可以用醬肘子代替）

蔥、姜 適量

六必居黃醬 1袋

六必居甜麵醬 1袋

清水 適量

做法：

將五花肉或醬肘子切成肉丁，用肉餡的朋友可以省略這一步熱鍋，倒入適量油，可適量多放一些蔥姜切末放入切好的肉丁或肉餡煸炒，稍變色後加入薑末、料酒，如果用的醬肘子，可省略料酒肉末完全變色後加入黃醬翻炒片刻，再加入甜麵醬翻炒片刻加清水熬醬不停攪拌，直至有油浮在醬表面，撒蔥末，做好了。

第二步：做手擀麵

材料：

普通麵粉 適量（圖省事兒的朋友可以用現成的鮮切面）

水 適量

做法：

將麵粉中倒入適量水，水要慢慢加，儘量將面活得硬一點點，這樣的口感比較筋道面揉好後可以稍放十分鐘後擀開將麵糰擀成一大片，均勻地撒上玉米碴，防止切面的時候粘連鍋中放入清水，燒水面皮折成三折，每層之間都要撒適量玉米碴用刀切成寬窄一樣的麵條，切好後抖開，將玉米碴抖掉水開後放入麵條麵條煮熟後放入冷開水中過涼水，夏天吃非常爽口，冬天可以省去這一步

第三步：做麵碼兒

材料：

吃炸醬麵必不可少的就是麵碼兒了，根據季節搭配不同的麵碼兒是最地道的，除了黃瓜絲、豆芽、心裡美蘿蔔絲、黃豆、青豆，還可以加芹菜沫、豆角、香椿（春季）、青蒜（春季）、白菜絲（冬季），喜歡吃蒜的朋友配蒜吃，喜歡吃辣的朋友加點兒辣椒油，喜歡芥末的加芥末，喜歡臘八醋的加臘八醋，怎麼順口怎麼吃，別提多帶勁兒了！

做法：

黃瓜洗淨切絲豆芽洗淨焯水心裡美蘿蔔切絲黃豆或青豆焯水芹菜洗淨焯水切沫兒豆角洗淨焯水切小段兒香椿洗淨焯水切沫兒青蒜剝乾淨，去頭兒，洗淨，可切小段兒也可以直接拿著吃白菜洗淨焯水切絲

這是本人自家做的，炸醬用的肉餡兒，放在保鮮盒裡，吃不完收好了，下頓接著吃。麵條也是手擀的，說實在的，比買的現成的還是香啊。麵碼兒有香椿、豆芽、芹菜、心裡美蘿蔔絲和青蒜。

放上兩勺兒炸醬，拌勻了，加點兒蘿蔔絲、芹菜末、香椿末、豆芽，再拿根青蒜，兩口麵條，一口青蒜，紅紅綠綠的一大碗，不知不覺就吃完了，再來一碗不是問題！