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1 # 小食候
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2 # 美麗的春天
蛤蜊哪些部位不能吃不能吃殼。蛤蜊少脂肪、鈣,被稱為“天下第一鮮”。目前發現最高齡蛤蜊為507歲,殼卵圓形、鐵、文蛤、碘,生活在淺海底,邊緣紫色,低熱能,理論上蛤蜊全身除了殼不可以吃,其他的都可以吃。當然,一般實際生活中,人們也會選擇不吃蛤蜊肉裡黑色的部分。蛤蜊裡黑色部分不建議吃蛤蜊肉黑色的東西那是蛤蜊的內臟,也稱黃,就像蟹黃那種,很有營養,也含有很多的膽固醇。但是,蛤蜊很小器官聚集,那也是一個消化系統,還有一些胃裡沒有消化吸收的泥沙,而且就算用油和鹽等養幾天,吃的時候,有些還是會有細沙,並且那裡也包含排洩物(代謝物)。一般來說還是蛤蜊的便便啦,因而大多數不太能接受吃了它,也不建議吃。當然,吃的話,如果不是像米飯一樣普遍吃(蛤蜊一般都是偶爾吃,或著夏天大排檔吃的比較多一點,但總不至於和吃豬肉一樣天天吃),這樣對人體也是沒有啥傷害的。不過,黑色部吐沙乾淨的話可以一起吃。蛤蜊黑色部分怎麼清洗一般人吃蛤蜊前會把黑色部分直接弄掉。如果怕去除不夠徹底,蛤蜊煮之前最好先用海水泡一會(誰千萬別太多,目的是讓它們吐沙,還有就是千萬別用鹽兌水充當海水,馬上嗆死),如果沒有海水,那麼就不用吐了,多洗兩遍就行,洗的時候要顛,這樣裡邊的泥蛤蜊就會顛碎,再用水洗淨就行。
蛤蜊除了殼不可以吃,其他的都可以吃,其中黑色部分為花蛤內臟區,吐沙乾淨的話可以一起吃。主料:蛤蜊300克 調料:芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,幹)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克 1. 蛤蜊取肉洗淨入盤;幹辣椒切段;蔥白切粒;2. 鍋置火上,加少許植物油,放入幹辣椒段炒香,起鍋用刀鍘成末,入碗內待用;3. 鍋內加植物油燒至六成熱,放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下,加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、幹辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋,裝盤即成。