從記事起，在老家每年春節家家戶戶都會“辦年”，熬肉凍、蒸饅頭、發團、豆包、菜包、做豆腐、以及各種炸制食品，最受歡迎的要數“虎頭丸子”。本以為家鄉丸子都一個做法，後來嫁到婆家，雖然離我家不過幾十里路，對於丸子的做法大不相同，他們那裡把團好的丸子拿來蒸熟吃，肉裡的水蒸出來，口感很硬很柴，而且跑味了。下面我介紹一下我做丸子的獨門秘笈....
用料雞蛋 3個料酒 2勺鹽 適量肥瘦豬肉餡3:7 500 克姜蔥 適量普通麵粉 60克花生油 200克幹饅頭屑 60克蠔油 10ml
虎頭丸子的做法步驟
將做法儲存到手機步驟 1space
除了兩個雞蛋和麵粉以外，所有的食材都放在一起進行攪拌。
步驟 2
space
用筷子朝一個方向攪拌均勻，起勁。
步驟 3
根據個人喜好團成大小均勻的丸子。
步驟 4
將兩個雞蛋打散，把團好的丸子裹上乾麵粉，裹上一層蛋液。
步驟 5
鍋裡放食用油，油溫大概在120度左右，放入裹好蛋液的丸子進行炸制。
步驟 6
炸至金黃色撈出備用，此時的丸子並不熟，只是為了縮住水分和調料味道。這是最關鍵的一步。 此時的丸子可以用來烹製其他菜蔬菜，比如白菜、各種青菜、粉條、蘑菇等。也可以上火蒸25分，直接吃。
從記事起，在老家每年春節家家戶戶都會“辦年”，熬肉凍、蒸饅頭、發團、豆包、菜包、做豆腐、以及各種炸制食品，最受歡迎的要數“虎頭丸子”。本以為家鄉丸子都一個做法，後來嫁到婆家，雖然離我家不過幾十里路，對於丸子的做法大不相同，他們那裡把團好的丸子拿來蒸熟吃，肉裡的水蒸出來，口感很硬很柴，而且跑味了。下面我介紹一下我做丸子的獨門秘笈....
用料雞蛋 3個料酒 2勺鹽 適量肥瘦豬肉餡3:7 500 克姜蔥 適量普通麵粉 60克花生油 200克幹饅頭屑 60克蠔油 10ml
虎頭丸子的做法步驟
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除了兩個雞蛋和麵粉以外，所有的食材都放在一起進行攪拌。
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用筷子朝一個方向攪拌均勻，起勁。
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根據個人喜好團成大小均勻的丸子。
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鍋裡放食用油，油溫大概在120度左右，放入裹好蛋液的丸子進行炸制。
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炸至金黃色撈出備用，此時的丸子並不熟，只是為了縮住水分和調料味道。這是最關鍵的一步。 此時的丸子可以用來烹製其他菜蔬菜，比如白菜、各種青菜、粉條、蘑菇等。也可以上火蒸25分，直接吃。