主料土豆 ：適量輔料豬肉 ：適量具體步驟第一步手工挫肉餡，加入適量十三香，蔥油（不用加蔥花，味道也很讚了），雞粉。少許生抽，少許鹽（丸子一般空口吃，所以不要放太多鹽，一調匙即可。）攪拌均勻。第二步放入切好的土豆粒兒。第三步加入一個雞蛋，攪拌均勻，加入土豆澱粉（其他澱粉也可）攪拌至黏稠。（不要吝惜你的力氣）多攪拌，要攪打上勁兒。（邊攪拌邊倒入澱粉，粘稠即可，，不用新增水）第四步攪打上勁兒的土豆肉丸料第五步團成肉丸。第六步鍋中加油，燒熱，8成熱時下入丸子，有許多泡沫，就是最佳油溫第七步熱油鍋，加入肉丸。炸制。（油8成熱即可）全程中火。要炸透。第八步炸至金黃色撈出。

這好象沒什麼秘製的，準確好原料土豆，豬肉，輔料澱粉，雞蛋，然後加工原料，土豆蒸熟，做成倪，豬肉剁碎成沫，這些加上自己喜歡的調料，攪拌在一起，用手團成丸子，或用小勺挖成丸子，可以直接下湯鍋做成丸子湯，也可下油鍋炸成金色，然後再燉煮，收汁，點綴一些配菜沫，出勺，裝盤，上餐桌。完全的隨心所欲，沒那麼神秘，難搞吧？

我既然是秘製當然要有與眾不同的地方。我的做法是這樣的

土豆肉丸子的製作:食材:土豆100克

胡蘿蔔50克

肉餡300克

晾米飯2碗

調料，鹽2克

醬油5克

耗油2克

雞精2克

白糖，胡椒粉少許

蔥花10克，薑末5克

香其醬5克

花椒麵2克

孜然面1克

製作步驟:第一步把土豆，胡蘿切小丁焯水。熱鍋晾油涮鍋。把油倒出。放入焯水的土豆，胡蘿蔔丁煎炒只8成熟撈出涼涼備用。

第二步:把大米飯放少許的玉米澱粉攪散成顆粒狀備用

第三步:肉餡放入所有的調料攪拌成餡，打入雞蛋1個，玉米澱粉5克繼續攪拌上勁，放入晾涼的土豆丁，胡蘿蔔丁繼續攪拌均勻。擠成丸子在裹勻大米飯粒，放入3成熱的寬油中炸熟，在5成熱油復炸外表酥脆即可裝盤口感:外酥裡香味獨特

製作要點:煎炒土豆，胡蘿蔔時只用油涮鍋。起不沾鍋底的作用。裹勻大米飯粒的時候用稍微用力一點 使大米粒能牢靠的粘在丸子上