不可能的，因為土豆外皮綠了就表示它的內裡已經發生了質變，是不能夠再食用了，也不建議你再去食用，因為開始發芽的土豆是含有毒素的，食用會導致腹瀉

我老家內蒙古農村，當地盛產土豆，我從小就是吃土豆長大的，這個話題我有發言權。

首先要搞清楚，土豆本來是沒有綠皮的，之所以會發綠，是因為土豆存放時間長了——至少已經存放一年以上了。

土豆存放時間長了，會發生變質現象，因此，先是土豆皮發綠，之後會生芽。小時候，大人們都說，生芽的土豆不能吃，有毒，但綠皮土豆雖然變質，還是可以吃的，只不過口感變了，用我們當地話說，就是吃起來“麻嘴麻得不行”。

綠皮土豆不管是埋到土裡還是存放到哪裡，顏色是變不回以前了，道理很簡單:就好比米飯餿了，你還能把它變得香噴噴嗎？

建議大家:綠皮土豆和生芽土豆儘量別吃，如果有養豬的朋友，送給他們去餵豬，是一個不錯的選擇。

當我們從地裡把新鮮土豆挖回家，要儲存到通風良好的地方，均勻撒開晾曬一段時間，除掉面上的水份，挑選沒有碰傷和撞傷完整健康的土豆，輕輕裝進口袋裡儲存起來，可留著來年種子用，也可以想吃就吃。

晾曬的地方保持空氣暢通，切勿讓強烈Sunny曝曬。如果土豆經過Sunny曝曬，顏色會逐漸變成綠色，又硬又難看，已經開始慢慢變質，產生一定毒性，千萬不能食用。

在我們家鄉，每到2一3月份，人們把儲存土豆拿出來開始做種。儲存的土豆只要開春季節，袋子適宜溫度達到，土豆耐不住寂寞爭先恐後開始發芽，有時嫩芽會衝穿袋子。這是正常現象，不用擔心和驚慌。

農戶把土豆輕輕倒出來，只見密密麻麻的嫩芽在袋中互相纏繞，土豆看似焉不拉嘰，只要沒壞掉仍然可以做種。

我們在輕輕撥掉土豆嘴生長的嫩芽，把一部分腐爛壞了的扔掉，用刀切成兩半，有的切三、四小塊不等。當然要觀察土豆大小的鮮活程度來判斷，切削時要特別小心，千萬不能對準土豆身上的小嘴兒，從小嘴旁邊即可。

把整理好的土豆種挑到地裡，用鋤頭打溝溝，溝深20公分左右，寬50一60釐米，在施用農家肥、草木灰、複合肥都可以做底肥，把土豆輕輕用手壓進土豆旁的泥土裡。按壓土豆傷口朝下，嘴芽朝上，在輕輕蓋上一層新鮮泥土，大功告成。

正常情況下，半個月左右幼苗兒出土，如果氣候惡劣溫度低，要晚些時間。在幼苗到成熟期間，要精心管理，螞蟻是破壞土豆的大行家，要時常提防這些小精靈攻擊。

土豆地裡要保持乾燥，一般種植斜坡地段最理想，便於管理。如果選擇種在平坦田園裡，田地周圍要做好排水溝，地裡是不能積水的，土豆最忌水澇水旱。一旦遭到水旱，土豆質量大大減弱，甚至腐爛，失去食用價值，造成嚴重經濟損失。

土豆營養豐富，對人體所需成分較多，是農村最常見的一種蔬菜。