大型鵝品種　　一、獅頭鵝是中國惟一的大型鵝種，因前額和頰側肉瘤發達呈獅頭狀而得名。獅頭鵝原產於廣東饒平縣溪樓村。現中心產區位於澄海市和汕頭市郊；在北京、上海、黑龍江、廣西、雲南、陝西等20多個省區均有分佈。 獅頭鵝體型碩大，體軀呈方形。頭部前額肉瘤發達，覆蓋於喙上，頜下有發達的咽袋一直延伸到頸部，呈三角形。喙短，質堅實，黑色，眼皮突出，多呈黃色，虹彩褐色，脛粗蹼寬為橙紅色，有黑斑，面板米色或乳白色，體內側有面板皺褶。全身背面羽毛、前胸羽毛及翼羽為棕褐色，由頭頸至頸部的背面形成如鬃狀的深褐色羽毛帶，全身腹部的羽毛白色或灰色。母鵝就巢性強，開產日齡為160～180天，一般控制在220～250日齡。產蛋季節通常在當年9月至次年4月，這一時期一般分3～4個產蛋期，每期可產蛋6～10枚。第一個產蛋年產蛋24枚，平均蛋重176克，蛋殼乳白色。種公鵝配種一般都在200日齡以上，2歲以上的母鵝，年平均產蛋28枚，平均蛋重217.2克。成年公鵝體重8.85千克，母鵝7.86千克。70～90日齡上市未經肥育的仔鵝，公鵝平均體重6.18千克，母鵝5.51千克。獅頭鵝平均肝重600克，最大肥肝可達1.4千克，肥肝佔屠體重量的13%，肝料比為1：40。二、埃姆登鵝原產於德意志聯邦共和國西部的埃姆登城附近。19世紀，經過選育和雜交改良，曾引入英國和荷蘭白鵝的血統，體型變大，中國臺灣省已引種。埃姆登鵝全身羽毛純白色，著生緊密，頭大呈橢圓形，眼鮮藍色，喙短粗，橙色有光澤，頸長略呈弓形，頜下有咽袋。體軀寬長，胸部光滑看不到龍骨突出，腿部粗短，呈深橙色。其腹部有一雙皺褶下垂。尾部較背線稍高，站立時身體姿勢與地面成30°～40°角度。雛鵝全身絨毛為黃色，但在背部及頭部有不等量的灰色絨毛。在換羽前，一般可根據絨羽的顏色來鑑別公母，公雛鵝絨毛上的灰色部分比母雛鵝的淺些。母鵝10月齡左右開產，年平均產蛋10～30枚，蛋重160～200克，蛋殼堅厚，呈白色。母鵝就巢性強。成年公鵝體重9～15千克，母鵝8～10千克。肥育效能好，肉質佳，用於生產優質鵝油和肉。羽絨潔白豐厚，活體拔毛，羽絨產量高。三、圖盧茲鵝又稱茜蒙鵝，是世界上體型最大的鵝種，19世紀初由灰雁馴化選育而成。原產於法國南部的圖盧茲市郊區，主要分佈於法國西南部。後傳入英國、美國等歐美國家。圖盧茲鵝體型大，羽毛豐滿，具有重型鵝的特徵。頭大、喙尖、頸粗，中等長度，體軀呈水平狀態，胸部寬深，腿短而粗。頜下有面板下垂形成的咽袋，腹下有腹皺，咽袋與腹皺均發達。羽毛灰色，著生蓬鬆，頭部灰色，頸背深灰，胸部淺灰，腹部白色。翼部羽深灰色帶淺色鑲邊，尾羽灰白色。喙橘黃色，腿橘紅色。眼深褐色或紅褐色。開產日齡為305天。年產蛋30～40枚，平均蛋重170～200克，蛋殼呈乳白色。公鵝性慾較強，母鵝就巢性不強。成年公鵝體重12～14千克，母鵝9～10千克。強制填肥後每隻鵝平均肥肝重可達1.0千克以上，最大肥肝重量可達1.8千克。