五仁椒鹽酥餅的做法步驟

步驟 1

將油皮材料混合，揉至光華麵糰。放入盆中，蓋上保鮮膜靜置至少20分鐘。

步驟 2

將油酥材料混合，同樣蓋上保鮮膜靜置20分鐘以上。

步驟 3

將油皮面團等量分成每個20克，油酥麵糰分成每個13克。在分麵糰的時候，用保鮮膜蓋住，防止小麵糰快速乾裂。

步驟 4

將油皮小麵糰壓平成薄餅，然後再包入油酥小麵糰後收口，將收口朝下，稍微鬆弛一會。

步驟 5

將稍微鬆弛的混合麵糰，分別擀成長舌狀。再從上至下捲起來，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

步驟 6

拿出麵糰，分別按扁，再次擀成長舌狀，這次會比上次細長一些，然後從上至下捲起來。覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

步驟 7

把靜置好的麵糰兩個頭往上捏在一起，按壓一下，擀成薄餅。（如果覺得太大，可以把卷好的麵糰中間切段，切口朝下，按壓一下，擀成薄餅。）

步驟 8

烤盤提前鋪滿錫紙，均勻刷上蛋黃汁，再撒上白芝麻/黑芝麻。

步驟 9

放入預熱160度的烤箱內，上下火烤約20分鐘左右，至表面呈金黃色即可。根據自家烤箱的脾氣調節溫度）到後期很容易上色，要緊緊盯著烤箱哦！