食材換一換食材

麵粉

200克

醇母

3克

植物油

適量

鹽

適量

方法/步驟分步閱讀

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麵粉、酵母分別倒入盆裡，攪拌均勻後，將溫水邊倒入邊攪動，攪成棉絮狀，直到盆中無干粉。

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用手將麵粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包餃子的面稍軟一些，也可根據自家麵粉的吸水量決定水的量。

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蓋上屜布或是保鮮膜餳發，大約兩個小時左右。

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取5小勺麵粉，放入小碗中，倒入適量的椒鹽。

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炒菜鍋倒入適量的植物油，燒熱後倒入小碗中，邊倒邊攪動，製作好的油酥成糊狀，待用。

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發好的麵糰，用食指按一下，不回縮，不塌陷，面就發好了。

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將基礎發酵好的麵糰揉至光滑後，再鬆弛十分鐘左右。把麵糰擀成橢圓形薄面片。

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在麵糰表面均勻的鋪上油酥，撒一點點乾麵粉。由一側的短邊捲起，成圓柱體。

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切成大小差不多的劑子，兩端要捏緊。

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兩端捏緊後，豎起來，按扁。

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把所有的麵糰兩端都捏好按扁後，取一個小劑子，擀成圓餅狀。

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平底鍋燒熱，放入一點點油，把小餅放入，中小火，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

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兩面金黃鹹香暄軟、層次分明的椒鹽餅裝盤啦！