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1 # 使用者3913647451820
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2 # 筱影熙
1,魯菜是中國八大菜系之一,宋代以後成為“北食”的代表。明、清兩代,魯菜為宮廷御膳主體,對北京、天津、河北和東北各地的影響較大。因為山東的地理原因,魯菜與中國其他三大菜系相比,選料範圍相對較少。但這造就了魯菜選料考究,技藝精湛,烹飪費時的特點。
2、川
川菜是中國菜中的八大菜系之一,因起源於四川地區(含今重慶直轄市)而得名,以麻、辣、鮮、香為特色,以一菜一格、百菜百味而聞名。其中,麻辣是川菜最具特色的口味,其每日所用的大部分餐點都含有高於一般人能接受程度的麻辣,居住於此地區的四川人和重慶人也以能吃辣而聞名於世。
3、粵
粵菜,是中國八大菜系之一,亦稱廣東菜。粵菜由廣府菜(廣州菜)、潮州菜(潮汕菜)、客家菜(東江菜)、順德菜(鳳城菜)組成。
、閩
閩菜是中國八大菜系之一,根據地域分為福州菜(以福建福州閩侯縣為中心)、閩西菜、泉州菜、廈門菜、漳州菜幾種型別,後3種合稱閩南菜。福建地處東南沿海、盛產多種海鮮,使閩人長於烹飪海鮮。
5、蘇
烹調技藝以燉、燜、煨著稱;重視調湯,保持原汁。原為江浙菜系,是中國長江中下游地區的著名菜系,其覆蓋地域甚廣,包括現今江蘇、浙江、安徽、上海,以及江西、河南部分地區,它有“東南第一佳味”、“天下之至美”之譽,聲譽遠播海內外。江浙菜系可分為淮揚菜、南京菜、徐州菜、蘇南菜、浙江菜、徽州菜。後來浙菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一。
6、浙
浙菜就整體而言,有比較明顯的特色風格,又具有共同的四個特點:選料講究,烹飪獨到,注重本味。製作精細。許多菜餚,以風景名勝命名,造型優美。許多菜餚都富有美麗的傳說,文化色彩濃郁是浙江菜一大特色。
、湘
湘才是中國歷史悠久的一個地方風味菜。湘菜特別講究調味,尤重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。夏天炎熱,其味重清淡、香鮮。冬天溼冷,味重熱辣、濃鮮。其特色是油重色濃,講求實惠,注重鮮香、酸辣、軟嫩,尤以煨菜和臘菜著稱。湖南菜最大特色一是辣,二是臘。
8、徽
徽菜是中國八大菜系之一,僅僅指徽州菜,而不能等同於安徽菜。徽菜來自徽州,離不開徽州這個特殊的地理環境提供的客觀條件。徽州,今安徽黃山市、績溪縣及江西婺源縣。徽州因處於兩種氣候交接地帶,雨量較多、氣候適中,物產特別豐富。黃山植物就有1470多種,其中不少可以食用。
9、京
京菜口味濃厚清鱒,質感多樣,菜品繁多,四季分明,有完善、獨特的烹調技法,以爆、炒、熘、烤、涮、燜、蒸、氽、煮見長。形成京菜特色的主要原因是北京為全國首府,物華天寶,人傑地靈。全國各風味菜技師多匯於此,菜餚原料天南地北,山珍海味、時令蔬菜應有盡有。
回覆列表
1、山東(魯菜)——宮廷最大菜系,以孔府風味為龍頭。
2、四川(川菜)——中國最有特色的菜系,也是民間最大菜系。
4、廣東(粵菜)——國內民間第二大菜系,國外最有影響力的中國菜系,可以代表中國。
5、福建(閩菜)——客家菜的代表菜系。
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