首先回答一下您的提問，不一定，但是會增加致癌的機率。
尤其是在東北三省地區，人們已經形成了習慣，每年都要醃肉醃酸菜，這種習慣到底好嗎？如果深入到黑龍江吉林等地，你會看到每家門口都有一個，醃菜的大缸子，裡面會有各種各樣的鹹菜，他們覺得，每頓飯如果沒有鹹菜就沒法好好吃飯。
身邊也確實有很多東三省以及其他地區的人，他們對鹹菜的依賴性幾經到了一定程度，如果沒有自己醃製的鹹菜，就會去超市或者是商店，買成袋的或者是成罐的鹹菜，總之只要飯菜當中沒有鹹菜，就吃不下去飯，但是這樣真的好嗎？真的對身體健康有利嗎？其實不是這樣的，經常說醃肉醃菜和剩菜會致癌，追根究底是因為怕其中的亞硝酸鹽超標，因為亞硝酸鹽屬於一級致癌物，如果超標，確實對人身體有很大的壞處。
但從另外一方面來考慮醃肉和醃菜還有剩菜，這些當中，前兩者醃肉和醃菜，鹽含量是極其高的。人們在食用的同時一不小心，食鹽的攝入量就會超標，再加之醃肉和醃菜，還有剩飯剩菜當中的維生素，以及其他的營養物質損失殆盡，剩的特別少，吃了對人身體也沒有多大好處，僅存的只是口感上的愉悅而已。如果天長日久，頓頓都吃醃菜，醃肉，這樣罹患高血壓的風險就會大大增加，有一組資料顯示，為什麼東北三省，經常吃醃肉醃菜的地方，人們患三高的風險會特別多，尤其是高血壓，這和他們的飲食有密切的關係，和醃肉醃菜有不可分割的聯絡。
高爽
上得了科普講堂，下得了營養廚房，愛養生、愛營養、愛美食的營養師。
【國家註冊營養技師、中國營養學會會員、國家二級公共營養師、中藥學學士】
首先回答一下您的提問，不一定，但是會增加致癌的機率。
尤其是在東北三省地區，人們已經形成了習慣，每年都要醃肉醃酸菜，這種習慣到底好嗎？如果深入到黑龍江吉林等地，你會看到每家門口都有一個，醃菜的大缸子，裡面會有各種各樣的鹹菜，他們覺得，每頓飯如果沒有鹹菜就沒法好好吃飯。
身邊也確實有很多東三省以及其他地區的人，他們對鹹菜的依賴性幾經到了一定程度，如果沒有自己醃製的鹹菜，就會去超市或者是商店，買成袋的或者是成罐的鹹菜，總之只要飯菜當中沒有鹹菜，就吃不下去飯，但是這樣真的好嗎？真的對身體健康有利嗎？其實不是這樣的，經常說醃肉醃菜和剩菜會致癌，追根究底是因為怕其中的亞硝酸鹽超標，因為亞硝酸鹽屬於一級致癌物，如果超標，確實對人身體有很大的壞處。
但從另外一方面來考慮醃肉和醃菜還有剩菜，這些當中，前兩者醃肉和醃菜，鹽含量是極其高的。人們在食用的同時一不小心，食鹽的攝入量就會超標，再加之醃肉和醃菜，還有剩飯剩菜當中的維生素，以及其他的營養物質損失殆盡，剩的特別少，吃了對人身體也沒有多大好處，僅存的只是口感上的愉悅而已。如果天長日久，頓頓都吃醃菜，醃肉，這樣罹患高血壓的風險就會大大增加，有一組資料顯示，為什麼東北三省，經常吃醃肉醃菜的地方，人們患三高的風險會特別多，尤其是高血壓，這和他們的飲食有密切的關係，和醃肉醃菜有不可分割的聯絡。
高爽
上得了科普講堂，下得了營養廚房，愛養生、愛營養、愛美食的營養師。
【國家註冊營養技師、中國營養學會會員、國家二級公共營養師、中藥學學士】