時代在變化，經濟在發展，人們的需求也發生了很大的變化，以前能見到葷腥是一件奢侈的事，現在很多人買肉都不想要太多肥肉，面對不吃肥肉的孫輩，家裡的老人都會嘀咕“哪裡就有豬盡長瘦肉呢？”，一般農村自養的豬瘦肉率會比規模化豬場瘦肉率低，是因為農家自煮豬食比飼料更催肥嗎？影響豬的瘦肉率有哪些呢？

影響瘦肉率最大的因素就是豬的品種問題，可能年齡大一點的人都知道，現在的豬和以前的豬有很大的不同，以前的豬肥肉更多，但社會不斷髮展進步，人們需求逐漸發生改變，由對數量的追求轉變為對質量口感的追求。所以透過引種雜交，產生出新的繁殖力強、瘦肉率高的品種進行飼養，但是有些農村飼養的可能是本地的或者沒經過多代雜交選育的豬種，這就是為什麼如今的飼料豬瘦肉更多的最主要的原因。

還有一個原因，那就是飼料因素。因為如今養殖場飼餵的都是全價飼料，營養全面，而農村自養的豬，主要以玉米、紅薯、米糠等能量飼料為主，養殖時間相對更長。所以農村自養的豬日增重更少，料肉比更低，且出欄時肥肉更多。