[豆腐乳]主料:豆腐十斤;輔料:稻草,紙箱一個,鹽,薑末,辣椒粉,花椒粉,白酒半瓶

用料小秘訣

家樂雞粉為食材提供純正鮮雞味

醃肉時加入讓肉片鮮嫩多汁，炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾

豆腐乳的做法步驟

1. 十斤老豆腐，方方正正好切

2. 切厚點，切大塊

3. 上鍋蒸！

4. 3至5分鐘，蒸的時間越長豆腐裡的水分越少，做出來的豆腐乳越硬，所以大家注意時間哦

5. 箱子裡鋪稻草，最下面一層鋪厚點，免得粘箱子

6. 繼續鋪，豆腐之間要留有間隙，否則一發黴就粘一起了

7. 鋪完把紙箱蓋好，放到暖和的地方，讓它靜靜地待上兩週

8. 開啟箱子，窪，豆腐君，你發黴了喲

9. 再來一張慘狀

10. 花椒粉

11. 加辣椒粉，中途換盤子了

12. 加鹽

13. 拌勻

14. 白酒，這是剛才裝花椒粉的盤子，不要在意，這點酒是不夠的，用完再加

15. 豆腐君，出來洗洗澡吧！四周都要沾上白酒

16. 在調料裡打個滾

17. 醬紙

18. 玻璃瓶裡碼放整齊，等待一個月（又要等！？）就好啦！

19. 輔料裡的薑末，做好才發現忘記放了……T_T，混在調料裡，讓豆腐翻滾吧！這裡的照片都是沒薑末的，調料還可以憑自己口味新增！其實是我好多調料都忘放了-_-||，大家就自己放吧……

20. 只能這樣補救了-_-||，薑末

小貼士

豆腐蒸的時間不能太長，否則做出來的豆腐乳會太硬。辣椒粉花椒粉的數量看自己口味來，也可以不加，做成白豆腐乳。盤子裡的調料和白酒沒用完的話，就都倒入豆腐乳裡。