維生素B6-功效說明

　　維生素B6是一種共同酵素（coenzyme），在細胞中參與多種蛋白質和氨基酸的代謝功能，也因為維生素B6參與體內某一部份的生化反應，因此我們可以說維生素B6它與成長的關係密不可分。為生B6可溶於水，為水溶性且對熱和酸穩定，它在鹼性環境中會被破壞，同時對光敏感。一些食物在食用過程時，常會流失不少養分。

　　功能：

　　1.參與一些氨基酸的代謝轉化生合成。

　　2.當作精神安定劑，以避免精神過敏、易受刺激等現象。

　　3.緩和憂慮感。

　　缺乏症：

　　1.嬰兒抽筋--某些奶粉中以高溫處理後，維生素B6被破壞，嬰兒吃後，便會發生。

　　2.貧血、嘔吐、衰弱、運動失調、腹痛、痙攣。

　　3.腎臟及膀胱結石--若蛋白質攝取量多，同時又缺乏維生素B6存在時，草酸產量較多，和鈣結合成草酸鈣，沈澱在腎、膀胱、尿道，便形成結石。

　　攝食過量副作用：

　　1.易產生依賴性

　　2.感覺神經系統失調

　　一般需求量：

　　維生素B6的需要量與蛋白質的代謝量成正比。成年男人的建議攝食量每天為每天2.2毫克，女性為2.0毫克。嬰兒建議攝食量為0.3-0.6毫克，一至十歲的孩童為0.9-1.6毫克;對於青少年而言，建議攝食量為1.8-2.0毫克。懷孕期增加0.6毫克，哺乳期則增加0.5毫克。

　　肉類、家禽、魚類.....等，我們可由下表知道哪些食物含有維生素B6。

　　雞肉------------------25~130

　　豌豆----------------------------500

　　蛋--------------------------------22

　　白菜----------------------------290

　　大頭菜--------------------------100

　　牛肝----------------------------800

　　麥芽-----------------------------800

　　牛肉----------------------------77

　　全麥-----------------------------310

　　乾青豆-------------------------300

　　豬肉-------------------------86~270

　　香蕉----------------------------360

　　花生-----------------------------300

　　蘋果----------------------------26

　　（每一百公克食物中所含維生素B6的毫克數）