陳茶相對於新茶有哪些特點

1、陳茶較新茶而言，更有助於消化。

2、陳茶較新茶而言，降血糖的效果更加顯著。

3、陳茶較新茶而言，分解油脂的效率更快。

首先，是多酚類物質的轉換。一般來說，新茶的多酚類物質含量比較高，這類物質雖然能促進消化系統，但刺激性較大。如果攝取過量的話反而會引起消化不良。而對於陳茶來說，多酚類物質的含量雖然減少了，但茶紅素、茶色素等水溶性的色素反而增多。這類物質不但具有了茶多酚的助消化作用，而且更加的溫和。（影響消化酶的數量與活性）所以在促進消化這方面陳茶相對來說效果會更好。

其次，茶葉中更多的內涵物質轉換成相對容易消化和吸收的物質。這樣消化系統作用於消化茶葉的時間減少，同時又具有促進消化的作用，兩者結合，陳茶的消食速度就顯得比新茶快。

最後，茶轉化成多糖和寡糖，直接被人體吸收，進而影響了胰島素的分泌，從而使血糖降低，血糖降低以後很容易就會產生飢餓感。

然而，茶葉中的內含物質想要達到一定的功效，與各個物質之間的協同作用也非常重要的。因此，分點論述的前提之下還有物質間的協同作用作為輔助。

油脂在腸胃中需要經胰脂肪酶和腸脂肪酶分解成甘油和脂肪酸。陳茶相對於新茶而言，有著以下的優勢：

1、陳茶相對新茶的遊離脂肪酸含量高。在陳放過程中，茶葉中部分脂質物質會轉化成遊離脂肪酸（陳味），遊離脂肪酸是一類可以直接作用於人體的物質，可以透過影響血清中的遊離脂肪酸的含量來促進著腸胃中對攝入的脂肪的消化。

2、兒茶素對脂肪有氧化作用。研究表明，兒茶素可以透過血液迴圈進入全身，加強新陳代謝，增強脂肪的氧化和能量消耗。雖然陳茶較新茶兒茶素在減少，但該功能依舊存在。

3、咖啡因在代謝中會產生一種副黃嘌呤的物質，該物質能夠加速脂解，使得解膩的效果更加明顯。新茶中的咖啡因含量較陳茶高，適量的咖啡因能夠促進脂肪的分解，而過量反而會適得其反，刺激胃粘膜，增加胃酸分泌，影響消化系統的正常執行。

4、水溶性果膠物質增多。果膠物質有乳化的作用，該作用更有利於脂肪的排除。

5、其他維生素。諸如維生素B族中的某些物質有著促進脂肪代謝的功能，而對於陳茶而言，可溶性的維生素物質在逐漸增多，那自然而然的，能夠起到更加有效快速的解膩作用。

如上所述,隨著化學和醫學科學的進步,茶葉中的多種成分被發現,茶葉的生化特性被剖析,茶葉的功效之謎正在逐步被解開。

現代科學的發展使人們對茶葉的保健作用的機理有了一定的認識。但是,茶葉與功效特異的中草藥一樣,其成分種類繁多,並且各成分間存在著相互促進、協調、牽制等複雜的關係,按目前的科學水平和研究方法還有許多無法解釋其全部的生理作用,千百年來民間的豐富的傳統經驗還遠遠不能被破譯。

目前的研究成果主要集中在茶鮮葉,以及雖經過加工但內含成分及其存在狀態變化不大的綠茶類,而對於經過加工後內含組分變化較大的發酵茶類、久藏陳茶的保健功能的機理的研究還有許多空白,這是今後需要繼續探索的重大課題。