用料

雞腿骨 10個

雞爪 4只

西芹 1根

紫洋蔥 半個

胡蘿蔔 半根

蒜 1頭

姜 1塊

蔥白 1大段

香草束 1個

#香草束

迷迭香 1根

百里香 1枝

歐芹 2根

蔥衣 1段

自制濃縮雞高湯塊【詳解】的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

雞腿骨是平時剔下來的，可以換成雞架。用雞爪為了增加膠質，可以讓雞高湯凝結成塊

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入沒過雞骨的冷水+薑片，燒開，撇去浮沫，沖洗乾淨，備用。（沒有放料酒）

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

香草束用了常用的迷迭香+百里香+歐芹。沒有鮮的，就用乾的香草碎放在滷料袋裡煮。鮮的、乾的都沒有，就放3片香葉。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

香草洗乾淨，用蔥衣（就是蔥最外一層）包好，可以卷緊一點。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用棉繩紮起來，完成。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備好輔料（大蒜這麼切B格比較高，鑑於我這麼會過日子，果斷把切下來的另一半也仍鍋裡了）

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把雞架+蔬菜+香料都放在鍋裡

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

按照這鍋的最大容量倒入冷水

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

大火燒開撇去浮沫（看著點鍋，別撲出來）

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蓋上鍋蓋轉最小火燉煮3小時。期間開啟看看，如果還有浮沫，就撇出來。我的沒有。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

3小時後的狀態，把雞骨、蔬菜撈出來。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

濾網上墊一塊乾淨紗布，濾出湯裡的殘渣

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

一般到這一步就可以放到冰格里冷凍了，喜歡濃縮的就繼續往下看。

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把鍋刷乾淨，燙到回鍋裡，大火燒5-10分鐘左右，湯汁明顯減少到一半左右，關火。

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

換一塊紗布再過濾一遍，雞湯顏色明顯變深

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

涼涼之後分裝。我用的cup cake的薄膜+瑪芬六連模，你可以用紙杯、冰格，反正就是家裡有的，方便的東西

步驟 17

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

完全冷卻、自然凝固之後的樣子，每次用一塊，方便。