1乾煸豆角

長豆角洗淨控水切4釐米的段。準備配料，蒜末，幹辣椒，花椒，熟芝麻。鍋中倒油燒至七成熱倒入切好的長豆角，小火炸至表皮起皺撈出控油。

燒鍋熱油，依次倒入幹辣椒，花椒，蒜末，熟芝麻炒香後倒入長豆角快速翻炒一分鐘，加入鹽，味精，白糖，淋入少許生抽出鍋。

2肉絲豆角

長豆角洗淨控水切段，準備配料，肉絲，蒜末，紅菜椒切條，西紅柿切塊。

鍋中燒水倒入長豆角煮至斷生倒出控水，燒鍋熱油，放入肉絲炒至微黃，倒入蒜末，紅菜椒，西紅柿炒香後加蠔油，生抽，鹽，味精調味，倒入長豆角快速翻炒兩分鐘出鍋。

3豆角燒茄子

豆角洗淨控水切六釐米段，茄子切長條噴澱粉，準備配料，蒜末，薑末，豆瓣醬，紅米椒切圈。

鍋中倒油，七成熱後倒入茄子，30秒後倒入長豆角，炸至豆角斷生後撈出控油。

熱鍋燒油，加入蒜末，薑末，紅米椒，豆瓣醬炒香，然後加入蠔油，生抽，白糖，少許水，鹽味精調味倒入豆角茄子，燒至湯汁濃稠後淋入明油出鍋。

4麻汁豆角(冷盤)

豆角洗淨控水切段，鍋中燒水倒入長豆角，煮至斷生，撈出過涼控水，倒入盤中，碗中加蒜泥，麻汁，陳醋，花椒油，香油，鹽，味精，生抽攪拌均勻後倒在豆角上面。

我喜歡做泡菜，這樣冬天也可以吃。豆角洗完放開水燙三分鐘撈出，涼透。裝入泡菜壇，放入鹽，味精，姜，蒜，辣椒，醬油，白糖泡七天可以吃了。