微量元素對動物的影響(以人體為例):Fe：鐵的功能主要是輸送氧氣的。鐵元素過多會導致青年智力發 育緩慢，肝變硬；過少則導致缺鐵性貧血，齲齒，無力。來源肝，肉，蛋，水果，綠葉蔬菜等Cu：銅的主要功能是膠元蛋白和許多酶的重要成分。銅元素過多會類風溼關節炎，肝硬化；過少則低蛋白血癥，貧血，心血管受損，冠心病。來源乾果，葡萄乾，葵花子，肝，茶等Zn：鋅的主要功能是控制代謝的酶的要害部位。鋅元素過多會頭昏，嘔吐，腹瀉；過少則貧血，高血壓，食慾不振味覺差，傷口不易癒合，早衰。來源肉，蛋，奶，穀物Mn：錳的主要功能是許多酶的要害部位。錳元素過多會導致頭疼，昏昏欲睡，精神病；過少則會軟骨畸形，營養不良。來源乾果，粗穀物，核桃仁，板栗，菇類I：碘的主要功能是甲狀腺中控制代謝過程。碘元素過多會導致甲狀腺腫大，呆滯；過少則會甲狀腺腫大，疲憊。來源海產品，奶，肉，水果Co：鈷的主要功能是維生素B12的核心。鈷元素過多會導致心臟病，紅血球增多；過少則巨紅細胞貧血，心血管病。來源肝，瘦肉，奶，蛋，魚Cr：鉻元素的主要功能是Cr(Ⅲ)使胰島素髮揮正常功能。鉻元素過多會導致肺癌，鼻膜穿孔；卻少則導致糖尿病，糖代謝反常，粥樣動脈硬化，心血管病。來源一切動、植物中均含微量鉻Mo：鉬元素的主要功能是染色體有關酶的要害部位。鉬元素過多會導致齲齒，腎結石，營養不良。缺鉬導致神經異常，智力發育遲緩，影響骨骼生長．更為嚴重的是在一些低鉬地區食管癌發病率高。來源豌豆，植物，穀物，肝，酵母Se：銫元素的主要功能是正常肝功能必須酶的要害部位。銫元素過多會導致中毒致命；過少會頭疼，精神錯亂，肌肉萎縮。來源日常飲食，井水中微量元素對植物的影響：鐵：鐵是光合作用、生物固氮和呼吸作用中的細胞色素和非血紅素鐵蛋白的組成。鐵在這些代謝方面的氧化還原過程中起著電子傳遞作用。由於葉綠體的某些葉綠素-蛋白複合體合成需要鐵，所以，缺鐵時會出現葉片葉脈間缺綠。與缺鎂症狀相反，缺鐵發生於嫩葉，因鐵不易從老葉轉移出來，缺鐵過甚或過久時，葉脈也缺綠，全葉白化。錳：植物主要吸收錳離子。錳離子的細胞中許多酶（如脫氫酶、脫羧酶、激酶、氧化酶和過氧化酶）的活化劑，尤其是影響糖酵解和三羧酸迴圈。錳使光合中水裂解為氧。缺錳時，葉脈間缺綠，伴隨小壞死點的產生。缺綠會在嫩葉或老葉出現，依植物種類和生長速度而定。硼：硼與甘露醇、甘露聚糖、多聚甘露糖醛酸和其他細胞壁成分組成穩定的複合體，這些複合體是細胞壁半纖維素的組成成分。同時硼還參與植物傳粉授精作用，抑制酚類合成對幼芽的傷害。鋅：是乙醇脫氫酶、穀氨酸脫氫酶和碳酸酐酶等的組成成分之一。缺鋅植物失去合成色氨酸的能力，而色氨酸是吲哚乙酸的前身，因此缺鋅植物的吲哚乙酸含量低。鋅是葉綠素植物的必需元素。鋅不足時，植株莖部節間短，蓮叢狀，葉小切變形，葉缺綠。銅：銅是某些氧化酶（如抗壞血酸氧化酶、酪氨酸酶等）的成分，可以影響氧化還原過程。銅又存在葉綠體的質體藍素中，後者是光合作用電子傳遞體系的一員。缺銅時，葉黑綠，其中有壞死點，先從嫩葉葉尖起，後沿葉緣擴充套件到葉基部，葉也會卷皺或畸形。缺銅過甚，葉脫落。鉬：鉬離子是硝酸還原酶的金屬成分，起著電子傳遞作用。鉬又是固氮酶中鉬鐵蛋白的成分，在固氮過程中起作用。缺鉬時，老葉葉脈間缺綠，壞死。而缺鉬則使花椰菜葉皺卷甚至死亡，不開花或花早落。氯：在光合作用水裂解過程中起著活化劑的作用，促進氧的釋放。根和葉的細胞分裂需要氯。缺氯時植株葉小，葉尖乾枯、黃化，最終壞死。根生長慢，根尖粗。鎳：鎳是脲酶的金屬成分，催化尿素水解成二氧化碳和胺根離子。鎳也是氫化酶的成分之一。氫化酶在生物固氮中將氫氣催化成水，為固氮提供氫離子。缺鎳時，葉尖積累較多的脲，出現壞死的現象。鈉：鈉離子在碳4和CAM植物中催化PEP的再生，鈉離子對許多C3植物的生長也是有益的，它使細胞膨脹從而促進生長。鈉還可以部分地代替鉀的作用，提高細胞液的滲透勢。缺鈉時，這些植物呈現黃化和壞死現象，甚至不開花。
微量元素對動物的影響(以人體為例):Fe：鐵的功能主要是輸送氧氣的。鐵元素過多會導致青年智力發 育緩慢，肝變硬；過少則導致缺鐵性貧血，齲齒，無力。來源肝，肉，蛋，水果，綠葉蔬菜等Cu：銅的主要功能是膠元蛋白和許多酶的重要成分。銅元素過多會類風溼關節炎，肝硬化；過少則低蛋白血癥，貧血，心血管受損，冠心病。來源乾果，葡萄乾，葵花子，肝，茶等Zn：鋅的主要功能是控制代謝的酶的要害部位。鋅元素過多會頭昏，嘔吐，腹瀉；過少則貧血，高血壓，食慾不振味覺差，傷口不易癒合，早衰。來源肉，蛋，奶，穀物Mn：錳的主要功能是許多酶的要害部位。錳元素過多會導致頭疼，昏昏欲睡，精神病；過少則會軟骨畸形，營養不良。來源乾果，粗穀物，核桃仁，板栗，菇類I：碘的主要功能是甲狀腺中控制代謝過程。碘元素過多會導致甲狀腺腫大，呆滯；過少則會甲狀腺腫大，疲憊。來源海產品，奶，肉，水果Co：鈷的主要功能是維生素B12的核心。鈷元素過多會導致心臟病，紅血球增多；過少則巨紅細胞貧血，心血管病。來源肝，瘦肉，奶，蛋，魚Cr：鉻元素的主要功能是Cr(Ⅲ)使胰島素髮揮正常功能。鉻元素過多會導致肺癌，鼻膜穿孔；卻少則導致糖尿病，糖代謝反常，粥樣動脈硬化，心血管病。來源一切動、植物中均含微量鉻Mo：鉬元素的主要功能是染色體有關酶的要害部位。鉬元素過多會導致齲齒，腎結石，營養不良。缺鉬導致神經異常，智力發育遲緩，影響骨骼生長．更為嚴重的是在一些低鉬地區食管癌發病率高。來源豌豆，植物，穀物，肝，酵母Se：銫元素的主要功能是正常肝功能必須酶的要害部位。銫元素過多會導致中毒致命；過少會頭疼，精神錯亂，肌肉萎縮。來源日常飲食，井水中微量元素對植物的影響：鐵：鐵是光合作用、生物固氮和呼吸作用中的細胞色素和非血紅素鐵蛋白的組成。鐵在這些代謝方面的氧化還原過程中起著電子傳遞作用。由於葉綠體的某些葉綠素-蛋白複合體合成需要鐵，所以，缺鐵時會出現葉片葉脈間缺綠。與缺鎂症狀相反，缺鐵發生於嫩葉，因鐵不易從老葉轉移出來，缺鐵過甚或過久時，葉脈也缺綠，全葉白化。錳：植物主要吸收錳離子。錳離子的細胞中許多酶（如脫氫酶、脫羧酶、激酶、氧化酶和過氧化酶）的活化劑，尤其是影響糖酵解和三羧酸迴圈。錳使光合中水裂解為氧。缺錳時，葉脈間缺綠，伴隨小壞死點的產生。缺綠會在嫩葉或老葉出現，依植物種類和生長速度而定。硼：硼與甘露醇、甘露聚糖、多聚甘露糖醛酸和其他細胞壁成分組成穩定的複合體，這些複合體是細胞壁半纖維素的組成成分。同時硼還參與植物傳粉授精作用，抑制酚類合成對幼芽的傷害。鋅：是乙醇脫氫酶、穀氨酸脫氫酶和碳酸酐酶等的組成成分之一。缺鋅植物失去合成色氨酸的能力，而色氨酸是吲哚乙酸的前身，因此缺鋅植物的吲哚乙酸含量低。鋅是葉綠素植物的必需元素。鋅不足時，植株莖部節間短，蓮叢狀，葉小切變形，葉缺綠。銅：銅是某些氧化酶（如抗壞血酸氧化酶、酪氨酸酶等）的成分，可以影響氧化還原過程。銅又存在葉綠體的質體藍素中，後者是光合作用電子傳遞體系的一員。缺銅時，葉黑綠，其中有壞死點，先從嫩葉葉尖起，後沿葉緣擴充套件到葉基部，葉也會卷皺或畸形。缺銅過甚，葉脫落。鉬：鉬離子是硝酸還原酶的金屬成分，起著電子傳遞作用。鉬又是固氮酶中鉬鐵蛋白的成分，在固氮過程中起作用。缺鉬時，老葉葉脈間缺綠，壞死。而缺鉬則使花椰菜葉皺卷甚至死亡，不開花或花早落。氯：在光合作用水裂解過程中起著活化劑的作用，促進氧的釋放。根和葉的細胞分裂需要氯。缺氯時植株葉小，葉尖乾枯、黃化，最終壞死。根生長慢，根尖粗。鎳：鎳是脲酶的金屬成分，催化尿素水解成二氧化碳和胺根離子。鎳也是氫化酶的成分之一。氫化酶在生物固氮中將氫氣催化成水，為固氮提供氫離子。缺鎳時，葉尖積累較多的脲，出現壞死的現象。鈉：鈉離子在碳4和CAM植物中催化PEP的再生，鈉離子對許多C3植物的生長也是有益的，它使細胞膨脹從而促進生長。鈉還可以部分地代替鉀的作用，提高細胞液的滲透勢。缺鈉時，這些植物呈現黃化和壞死現象，甚至不開花。