黑豆的營養價值比普通黃豆的營養更高，黑豆做成的臘八豆裡面含有豆激酶，還含有多種營養素，可改善腸道菌群，促進消化，接下來看下黑臘八豆的具體做法吧。

準備材料：黑豆適量、二鍋頭1小瓶、生薑適量、花椒適量、辣椒碎適量、食鹽適量、白砂糖適量、麻油適量。

1，將黑豆洗乾淨後，放入清水中浸泡2個小時左右，撈出；

2，浸泡好的黑豆放入盛有清水的高壓鍋內，清水要沒過黑豆1寸，大火煮沸後繼續煮5分鐘左右，再轉小火煮10分鐘左右，關火；

3，把黑豆撈出放在籠布上，不要過於瀝乾，自然放置就可以了，用於發酵；

4，再用乾淨的毛巾包裹起來，選擇的毛巾需要保溫又透氣的那種。包裹好都放在20℃左右的地方，2天后黑豆發燙，3天后發酵長出絨毛，伴有臭臭香香的發酵味道；

5，四天後，發酵的味道更濃郁了，這個時候開啟包裹，發酵的黑豆拔出長長的絲；

6，根據個人口味到處需要新增的辣椒碎和花椒，放入微波爐裡轉2分鐘左右，香味溢位就可以了；

7，把酒、食鹽、生薑碎、辣椒碎、花椒一起放入拔絲黑豆中，攪拌均勻；

8，黑豆倒入陶罐裡，表面再撒一層食鹽；

9，陶罐的上面蓋上一層保鮮膜，防止陰涼乾燥處，10天左右；

10，10天以後就可以拿出來伴著飯吃啦。

今天我要介紹一下黑臘八豆做法，黑豆做的臘八豆，比普通的黃豆更好吃。準備黑臘八豆500克，鹽30克，幹辣椒麵50克，生薑100克，首先把黑豆洗淨，浸泡6小時，撈出瀝乾水分，放入鍋中煮熟，煮好的黑豆撈出瀝乾水分晾涼，放入無水容器中靜置，進行第一次發酵，至黑豆起涎發粘（從豆子表面看得到）時第一次發酵完成，生薑去皮、洗淨，切細末，加入辣椒食鹽，用鍋炒成微黃，用一個大容器把發酵好的黑豆、生薑末、辣椒碎、鹽拌均勻，準備一個罐子，罐子洗乾淨晾乾水分，把拌好的黑豆裝入罐子中，罐口用保鮮膜密封嚴實，蓋緊蓋子，讓黑豆進行第二次發酵，等15天左右開啟罐子就可以食用啦。

可以磨碎做成黑豆腐，特色又有營養，製成菜品的話叫鮑汁黑豆腐

1.黑豆加水打碎，過濾取豆漿

2.豆漿內加入雞蛋，適量鹽攪勻放入蒸箱，一般十五分鐘即可

3.將蒸好的豆腐切塊碼入盤中，淋上鮑汁即可