痛風的患者可以選擇性吃火鍋，不要放辣椒，不要放肥肉，豬肉，羊肉，狗肉，不要放入含嘌呤較高的食物，這類導致尿酸升高就會加重痛苦。為了安全，痛風的患者就不要吃火鍋了，因為火鍋容易放這些辣東西和肉類東西的。痛風的患者在飲食上一定要注意的。

由於火鍋獨特食物加熱方式，往往容易導致嘌呤含量過高。對於尿酸高、有痛風的人群，食用大量嘌呤豐富的食品，無異於火上澆油，加重病情。但火鍋也並非痛風病人的禁區，只是要學會吃什麼、怎樣吃。

嘌呤是生物體遺傳物質核酸的成分，易溶水，煮沸加熱不會輕易分解。凡是細胞密集的天然食品，嘌呤含量就比較高，比如內臟、海鮮類。如果沒有細胞結構或者細胞大、水分大的，那麼嘌呤含量相對就比較低，比如大部分蔬菜、水果、蛋、純奶等。要想減少嘌呤攝入，火鍋要這麼吃1、首選清湯鍋底

對需要控制血尿酸的人來說，涮火鍋時最宜選擇清湯鍋底，如果覺得一種口味單調，可考慮加上番茄鍋底。小料宜多選蔥花、香菜、芹菜之類蔬菜類原料，避免含有蝦皮、海米、豆豉、肉乾、蠔油的高嘌呤品種。

2. 慎選高嘌呤食物

選擇食材時，不要用過多的魚肉海鮮河鮮，宜選擇較多低嘌呤含量的新鮮蔬菜、薯類，配合少量肉類和魚類。海鮮河鮮和內臟最好不要選擇。

3. 控制涮煮時間

畜肉、禽肉及水產等嘌呤含量比較高的食物，最好在清湯中煮6-10分鐘再食用，此時嘌呤含量相對較低。

4. 涮肉要趁早

早一點放入肉類涮制，在開頭15分鐘就把涮肉工作完成，撈出來慢慢吃。因為後面的火鍋湯中嘌呤含量會逐漸升高，而涮肉後肉中的嘌呤下降效果也會變差。

5. 蔬菜別涮太久

涮制蔬菜食材時，也要早一點涮，不要等到30分鐘之後，火鍋湯嘌呤含量已經非常高的時候再煮。涮的時間短一點，熟了就馬上吃，否則大量嘌呤會擴散進入到久煮的蔬菜當中。

6. 喝湯要趁早

如果想要喝湯，建議在剛涮的時候喝，前10分鐘內喝最放心。喝湯時控制數量，建議加入一半白水，以稀釋嘌呤濃度。涮鍋時間超過30分鐘就不宜再喝湯了。

7. 吃火鍋時最好不要飲酒

酒精會促進內源性尿酸生成，並抑制尿酸排洩。

8. 吃火鍋時最好不要喝甜飲料

因為糖也會提升體內尿酸濃度。

以下回答摘自廣州醫科大學附屬第二醫院 疼痛科 盧振和 主任醫師《痛風患者該如何放心地吃火鍋？》 @盧醫生治疼痛

可以參考下面內容，

天冷吃火鍋是一大樂趣，而有飲食禁忌的痛風患者該如何放心地“打邊爐”呢？

天冷吃火鍋、狗肉爐、當歸鴨，雖然暖身去寒，但有痛風的患者得提防症狀加劇，好好控制飲食。廣州醫學院附屬第二醫院疼痛科盧振和教授說，天一冷痛風患者吃火鍋的機率高了，而調查證明：正常涮一次火鍋比一頓正餐攝入嘌呤高10倍，甚至數十倍。

痛風者需要控制飲食中的嘌呤，因為嘌呤會使血液中的尿酸濃度過高，引發痛風急性發作，而富含嘌呤的食物會在身體內代謝成尿酸。盧振和提醒，患者不能好了傷疤忘了痛，要長期控制飲食。正確的飲食除了能控制嘌呤“進口”外，還可以讓尿酸“出口”，痛風者吃火鍋時不妨把握好這一原則。

1排尿酸

含嘌呤少的食物有：奶及奶製品、蛋類、米、面、玉米、馬鈴薯，各種蔬菜如蘿蔔、洋蔥、番茄及水果等，多選擇吃這類食物。

所以，如果想吃火鍋，湯儘量清淡，淺嘗就好，多搭配蔬菜、醬料口味也不要太重。

豆類製品如豆腐、豆乾、豆漿比未加工的原豆黃豆、綠豆、紅豆、豆芽要好。

每日飲水2000～3000毫升，促進尿酸排除。要儘量均勻地飲水，不能一下暴飲。

碳水化合物可以促進尿酸排出，以饅頭、麵條、玉米、米飯為主食利於尿酸排出。

2增加尿酸的食物

茶、咖啡、鵝、牛肉、蝦蟹、海鮮、內臟都在痛風者限食之列。

特別是肉禽煮湯後有50％的嘌呤可溶於湯內，所以病人不要吃嘌呤含量較高的肉湯。患者雖然可以吃少量煮過的肉類，但蛋白質食物建議以牛奶、雞蛋為主。

還要下決心戒酒，一瓶啤酒可使血尿酸升高一倍。所以，吃火鍋千萬不能喝啤酒。有部分患者愛吃夜宵，常喝啤酒吃海鮮，這是極其危險的做法。

降低體重常可使痛風得到控制。

食鹽量限制在每日2～5克。

小貼士

藥不能亂吃醫師給痛風開的治療用藥中，一般包括止痛藥或是降尿酸藥物，臨床中，不少患者把兩者的作用搞混淆，存在用藥混亂問題。盧振和提醒：1.止痛藥是突然關節急性疼痛時使用，不痛時就要停用。 2.降尿酸藥物一般沒有止痛效果，但可以使尿酸降至正常範圍及預防痛風發作，所以平常要每日服用。