步驟 1

砂鍋放冷水和米線一起煮至發軟

步驟 2

趁著煮米線的功夫收拾菜，幹海帶泡軟切絲，香菇切片，四川酸菜撕開，小油菜洗淨，香乾切條

步驟 3

米線軟了，放入有調味作用的四川酸菜，香菇，海帶

步驟 4

加少許鹽，生抽

步驟 5

最後臨出鍋時放香乾，榨菜和小油菜，油菜燙熟即可關火

步驟 6

根據個人喜歡加點醋，辣椒油~

所有材料準備好，洗淨備用。木耳，香菇泡發。

步驟 2

海帶頭切絲，蘆筍切段，西紅柿切丁，香菇木耳切絲，香菇丸和貢丸切小片片。培根、方腿切合適大小。

步驟 3

鍋裡放適量水，放入海帶絲，水將開時放入蘆筍。放少許鹽。

步驟 4

水開後加入米線，稍燒，依次放入二丸、香菇、木耳、培根、方腿、西紅柿、榨菜絲。

步驟 5

加點點水煮開後再煮兩三分鐘，加點鹽，胡椒，料酒，生抽。

步驟 6

放入豆芽，調開稍燙一下就好，關火。

步驟 7

加點香蔥油，盛到碗裡再放點香菜。

米粉 200克 、 千張豆腐絲 100克 、 五花肉沫 100克 、 香菇 3個 、 火鍋丸子 5/6個 、 小油菜 4顆 、 蔥薑蒜 適量 、 八角 1顆 、 火鍋料 25克

烹飪步驟

步驟1/5

蔥薑蒜切沫備用，熱油上鍋把蔥薑蒜沫煸炒出香味，放入肉沫

步驟2/5

肉沫翻炒變色加老抽生抽上色加大量的水，煮沸。

步驟3/5

肉湯煮沸的過程中，把準備的火鍋丸子從中間切開，豆腐皮切細絲，泡發的香菇切片，小油菜清洗乾淨備用。米粉如果是需要提前泡發的就提前溫水泡發2小時。我用的是即食米粉，可以溫水泡3分鐘即可下鍋。

步驟4/5

肉湯煮沸之後，把備菜依次下鍋，丸子、豆皮、米粉、最後放入青菜和火鍋料再次煮沸。加入鹽，雞精，醋，香油，淺嘗下味道合適即可出鍋。

最後一步

出鍋，可以新增自己喜歡的蔬菜配色，我用了聖女果。味道微微酸辣，非常適合夏天食用。