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  • 1 # 十二新作

    茶葉零售店經營分析診治

    中國是茶葉的故鄉。茶葉被華人稱為“國飲”,隨著世界物質文化交流的發展,全世界已有50多個產茶國,飲茶之風盛行世界。

    中國茶區分佈廣泛,種類之多、飲茶之盛、茶藝之精、堪稱世界之最。

    隨著人類文明的進步,人們生活節奏的加快,科學技術日新月異的發展,茶對人類身體健康的奇特功效和文化價值進一步被揭示和昇華。

    茶已被世界人民作為保健康樂、社會聯誼、淨化心靈、傳播文化的紐帶。

    據世界衛生組織預測,茶在21世紀將成為世界“第一大飲料”。

    “開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”,正因為茶葉是人類生活必須消費品,同時又是人類精神文明生活的一部分,所以茶葉零售店分佈廣泛,陣容龐大,據初步統計北京約6000餘家茶葉店,全國約有十幾萬家,隨著人們消費水平的提高,市場越來越走向規範化。茶科技的超速發展,人們對茶文化逐步深入以及對茶知識的進一步瞭解,茶葉零售面臨著異常嚴峻的考驗,如果還是按照過去陳舊的經營觀念,很快就會被淘汰出局。

    縱觀近年來的茶葉零售店,效益好的已經微乎其微,大多處於保本、虧本狀態,而且許多已倒閉。

    是什末原因造成茶葉零售經營不善呢?怎樣才能經營好茶葉零售店呢?這是我們要研究解決的現實問題。

    經營不善的原因很多,大體是以下幾個方面:

    一、選址不合理:開店重要的是位置,好多經營人員不經市場調查,隨便選一個位置就去開店,有的盲目好高,片面追求繁華地段、大商場,這樣就容易陷入盲目性,靠碰運氣。

    二、裝飾不當:在裝飾過程沒有按茶店的特殊性,純粹暗個人意志去做,追求豪華的、簡單的,我就曾看到許多茶店的裝飾模仿歌廳、飯店的裝飾,著怎末行,茶葉是一種特殊的商品,它的特點在於它的品位、清心、高雅。

    三、茶葉的質量不行:好多茶店經營由於本身對茶葉知識的瞭解不透,沒有鑑別能力,為了圖方便省事,大多數茶商到初級市場去盲目進貨,這樣茶葉質量把關不嚴,坑了顧客,結果也喪失了自己的信譽。

    四、價格定位不合理:由於前期是“商品短缺”時代,市場不規範,大家為了眼前利益,追求暴利,隨著市場經濟的進一步成熟,商品過剩,薄利的時代已經來臨,好多經營者沒有從傳統的經營思維中跳出來,還是沿著過去“高價位”的老路子,可是顧客不買,你怎末辦呢?

    五、品種結構不合理:好多茶葉店的經營者總是認為自己或親朋熟人的茶葉可靠,拒絕新進品種,茶店品種單調,給顧客選購的餘地小,這種自我封閉的經營方式必須立即改變。

    六、不瞭解消費者口味:茶葉經營者應該瞭解你所在經營地區消費者的口味,不同的地區消費者口味不一樣,你不能以你自己的口味來代替你所經營地區消費者的口味。

    七、商品立體結構意識不強:現代經營離不開立體思路,茶葉不僅是一種飲料,同時也是一種博大精深的藝術,茶也須有與茶有聯絡的藝術品、工藝品、茶藝同臺演出,不能唱獨角戲。

    八、商品陳列不合理:我看過許多茶店,給人感覺到商品陳列混亂不堪,品種不分、檔次不分,這樣“一鍋粥”式的陳列,肯定會破壞顧客的購買激情。

    九、店內衛生與周圍環境差:茶葉是一種高雅的商品,對衛生與環境要求極為嚴格,有些茶店灰塵濛濛,周圍也不很清潔,為什末不掃一掃、抹一抹,人多勤快一點,換來了好環境,好讓消費者多光顧幾次呢!

    十、營業員的整體素質差:這是一個極為關鍵的要素,一個茶店經營好壞關鍵在營業員,有些茶店經營圖省事,老是用自己家裡的親朋好友,豈不知,你花許多精力財力去開一個店,目的是要效益,那末應該用專職訓練有素的營業員,在從事市場調查中,我發現許多店員素質低下,他們茶葉知識缺乏,鬆散、懶惰、反應遲鈍、言語不清,有的甚至濃妝豔抹、珠光寶氣、言語粗俗、大小姐架勢,有人說:“我寧願花一千元一個月請一個好營業員,也不願花五十元請一個不合格的營業員”,商場用賢不用親,不知各位茶店經營者是否有此共識。

    十一、財務管理混亂:有些茶店根本沒有健全的財務制度,管理混亂,憑感覺相信人,經營效益主要是開源與截流,你經營的再好,如果不能截住流,到頭來還是一場空。我並不是說不相信人,但商業是對事不對人,財務是經營的中心,任何人都要按財務規則辦事,不管你們是夫妻、兄弟、朋友都應該如此,相信大家在經營過程中也有所體會,只不過是礙於面子做不到,是嗎?

    十二、營業制度不完善:經營不論大小,都應該有制度,一些茶店總認為不是大公司無需制度,日常見久,人員鬆散,無形資產消失,顧客不願再光臨,豈不是本錢虧完。

    十三、廣告、促銷力量不強:茶店不論大小,都應該在自己有限的承受力內把廣告、促銷放在重要位置上,有些茶店只顧眼前利益,斤斤計較,不考慮長遠,這樣顧客就會越來越少,還怨天尤人,豈不知經營一個潛移默化的過程“放長線釣大魚”嗎?

    十四、服務質量差:現代商業經營已經從以銷售為中心轉移到以服務為中心的軌道上,許多茶店只顧售前、售中服務,只要茶葉售出,錢掙到口袋,對於顧客前來退貨,不予理睬,或找出許多理由,甚至惡語中傷,作為經營者不應該只考慮自己的利益,同時更要尊重“上帝”,“和氣生財”“買賣不在人義在”嘛!方便別人其實就是方便自己。

    以上諸條是在從多年茶葉經營調研過程中的一些體會,既然找到了茶葉店經營的不合理要素,那末診治方案就可以拿出來了。

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