我喜歡的粽子是閩南海鮮燒肉粽，一說燒肉粽你肯定知道是鹹口味的，以前我並不愛吃粽子，要麼甜膩，要麼油膩，要麼粘膩，但自從在廈門吃了燒肉粽後就深深的喜歡上。

廈門燒肉粽配料非富，包羅山珍海味，有非富的海鮮幹可選：海蠣幹，蝦乾，乾貝等，幹海鮮保持了鮮味而沒有腥味，必須還要香菇，雜豆花生等的加入減少了糯米的含量，而且糯米經過蔥油炒制，不會讓人感到粘膩，當然中間一塊紅燒肉，咬一口，海鮮的鮮，香菇的香，蔥油香滿口生香，同時如此豐富營養全面的粽子平時也為眾多人喜愛，早餐來一個齊活了。

為此，我特意去跟同事的婆婆拜師學藝，她是一位資深老廈門人，而且是燒的一手好菜的老廈門。

下面我把廈門燒肉粽的做法寫下來，如果您喜歡可以試試。

1，備料。

把糯米泡水3小時，瀝乾備用。

花生米泡水也差不多小時足夠。（花生也可換成雜豆，比如大紅豆，我因為家裡孩子不太喜歡吃雜豆，這次用的花生。）

幹蝦仁泡水，差不多2小時夠了。

香茹泡水，1小時就可以，泡後切小塊。

鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。

肉選用精五花肉，切塊，鍋里加一點點底油，把肉塊先炒到出油

加調味料鹽、生抽、老抽、蠔油等加水淹到肉塊即可煮20分鐘左右，放入鵪鶉蛋再一起煮10分鐘左右，起鍋待用。

三、炒米

先把花生、香菇、蝦仁倒入到燒肉汁裡炒制一下。待用。

接著 把紅蔥頭加油炒點焦黃出蔥香味，加入足夠的鹽，轉到小火，倒入泡過水的糯米，加生抽，老抽慢慢翻炒。炒勻後倒入上面炒制過的花生、蝦仁香菇，翻炒均勻，起鍋。

四、包粽子了。

這裡直接上一個視訊

五、煮制

可以高壓鍋比較快，也可以用蒸制，蒸制的話比較有利新手，包的不好也比較不易漏出來。

端午節之前，收到了南方朋友送的粽子，有肉粽，有鹹蛋黃粽子，還有青梅蜜棗粽子，可是品嚐到正宗南方風味的粽子了。

但是，做為北方人，真的享受不了這些口味，總覺得粽子裡突然出現的肉啊，蛋啊，鹹的，香的，很奇怪的感覺，吃不習慣。粽子裡的蜜棗也覺得特別甜，不是我們這邊的沒加工的紅棗口味…… 不過孩子愛吃，說肉粽香，蛋黃的也好吃，看來真是蘿蔔青菜，各有所愛……

端午節，藍白公司一般都是這幾種經典口味的粽子，好像也推出了蛋黃粽，不喜歡就沒買。我買了幾種全家都愛吃的，松子玉米粽，八寶粽，紅豆大棗粽，大黃米粽。藍白粽子的特點就是清淡，清爽，基本是食材原本的味道，帶著糯米和粽葉的清香，帶著輔材原本的清甜，吃起來是熟悉的味道……

如果想再甜一點，可以加一點白糖或者蜂蜜，甜蜜包裹著米香，瞬間溢滿口舌，這就是端午節最快樂的時刻吧！

這是俺家的端午節早餐……一人一個大粽子！端午節休假，滋滋潤潤滴吃個早餐，這就是幸福！

先來說說肉粽吧，開啟肉粽，正宗的肉粽裡面都是有肥肉的哦，夾在在糯米之中，一陣粽葉的香味，簡直太美味了，沒有之一，如果有蛋黃放點進去口感就更好了，每次有粽子，就感覺胃口大開，平常基本上不吃飯的我，只要遇上一個地道的肉粽，基本上兩個下去感覺還是再多還是少的感覺啊。

再來說說蜜棗粽，蜜棗粽的精華，還是要放一點食用鹼粉比較好吃，剝開蜜棗粽，沾一點白糖，這味道絕了，蜜棗粽和白糖簡直就是最佳搭檔。經常性會碰到厭油膩的情況，這時候來上一個蜜棗粽配上白糖，感覺胃口就隨之而來了。

下面來說說粽子的做法吧！

蜜棗粽：糯米清洗乾淨，倒掉水，靜放，讓它脹一會。倒入一點食用鹼粉，抓勻，就可以開始包粽子啦。具體包法參考下面視訊。包的時候就是，先放一點糯米，然後放入蜜棗，在放入一層糯米就好啦。

肉粽：肉買五花肉也可以，夾心也可以。把五花肉就去除皮，切一塊放進去有瘦肉和肥肉就可以了，夾心的話，放一塊瘦肉一塊肥肉就可以了。肉醃製：放入適量料酒 ，味極鮮醬油，生抽或者老抽醬油適量，放入一點蠔油，在放入適量鹽調味，然後放入一些雞精。醃製一小時以上。具體包法參考下面視訊。包的時候先放一點糯米，在放入肥肉和瘦肉，然後再蓋上一層糯米。

我們想粽子小一點所以沒有放滿糯米的，太大一個吃不完，所以我們包的是屬於偏小一點的，喜歡吃大的可以多包點糯米都是可以的哦。

相信很多人都上過高速公路，沿途中有很多休息區。服務區裡如果你仔細去找，應該都有叫嘉興粽子賣。我十幾年前有幸出差去了一趟嘉善（嘉興的一個縣城），當時幾個人一起去的。發現當地的早餐居然是粽子，很是不解。粽子有很多口味，蛋黃肉、豆沙、鮮肉、紅棗、板栗。我個人喜歡肉食，點了一個蛋黃肉，一個鮮肉，09年好像是3.5-4塊一個，當時我覺得不算便宜。咬開鮮肉的時候，感覺裡面好多肥肉...第一口並不是那麼習慣。粽子被煮的非常透，糯米里全是肉汁的味道，很香很香，顏色也是深色的。一個下肚感覺並沒有那麼油膩，反而還想吃第二個。輪到蛋黃肉粽了，我當時第一次吃這種口味，家鄉一般都是香腸、蜜棗、紅豆、鹹肉的。這個蛋黃肉粽就是瘦肉和鹹蛋黃做成的，跟鮮肉一樣煮的很透，瘦肉不用嚼就已經爛了，鹹鹹的蛋黃，真的好吃！在嘉善幾天的早餐，我們吃的都是粽子。出差最後一天，我的同事居然提前預訂了二百個粽子，打包郵寄回家...當時都覺得有些誇張。這之後我就沒去過那邊了，只能從高速服務區吃到不是正宗的嘉興粽了。

自己最喜歡蜜棗粽子

粽子在中國不僅僅是一份簡單的食物！它承載了千百來年的文化，定在每年農曆五月初五端午節裡食粽的風俗。民間傳說吃粽子也是為紀念屈原！

一代一代的疊加，讓粽子被記憶的同時，它的餡料也被不斷創新。傳統裡的北方蜜粽，南方的五花肉、八寶、蛋黃等等，到今天很多商家的創新更是豐富了粽子的味道：燕窩粽子，水晶粽子，冰淇淋粽子等，形狀也隨之豐富了許多。種類的繁多讓端午節也更加熱鬧了。

自己從小生活在北方，每到端午時，媽媽總會在頭一天晚上就開始忙活包粽子，煮粽葉，泡糯米，備餡料，包上幾十個後開始煮，煮好第二天一早在放進幾個雞蛋，一早起來，香噴噴的粽子就吸引著我和弟弟起床，忍不住想吃。最喜歡蜜粽，蜜棗不同意一般棗子，甜度大些，但就是這一顆蜜棗給整個粽子增添了獨有的味道，因為是糯米，媽媽也總是怕我們會吃多，控制著控制著還是吃到撐到肚皮。這也是童年端午節裡的一份快樂！結婚後，遠嫁到南方，才發現粽子的世界更是奇妙，只有想不到的，但吃來吃去還是喜歡蜜粽，也許這份蜜粽已經不在是簡單的食物了，裡面充滿了回憶。慢慢的就動起手來，想把這一份愛通過雙手傳遞下去，在每年的端午前也開始煮粽葉，泡糯米，備餡料，頭一天包上一些，第二天煮上幾個雞蛋，讓孩子感受這一份傳統節日的快樂同時也講著我小時候的端午節……希望這份傳統可以更加有愛的傳遞下去……

也㊗️大家端午安康，平安順遂……

可能是因為生長在北方的緣故，感覺自己還是喜歡和習慣甜甜的粽子，其實各種各樣口味的粽子都有自己的特色，有的人喜歡蜜棗粽子，有的人熱愛豬肉粽子，還有蛋黃粽子，紫薯粽子等等，我想每種口味的粽子都是有自己的粉絲吧。

印象中第一次吃豬肉粽子是高中的時候同學從家裡帶的，同學說是家人專門稱了肉，買了棗一個一個親手包的，拿到學校裡還是熱氣騰騰的，你拿一個我拿一個，一大袋很快就分完了，大家說著，哈哈大笑著，吃著，說了什麼，在鬧什麼早已經什麼都想不起來，只記得當時的粽子真的很香。

初中的時候，學校外面有賣竹筒粽子的，淡淡的竹子味感覺特別好吃，放學後遇到的時候經常會用自己不多的零花錢和同學一人買一根然後一起高高興興的騎車回家，長大後也吃過那種竹筒粽子，只是當時的味道怎麼也吃不出來了……

粽子到底是甜的好吃，還是鹹的好吃完全取決於個人喜好，我從小最愛吃我媽媽包的肉粽子，現在都學會自已包了

首先準備好食材：糯米、粽葉、去皮綠豆 ，排骨，五花肉，蝦仁

做法：提前粽葉煮一下，糯米洗乾淨放老抽調色，綠豆泡水洗淨，蝦仁跟五花肉，排骨放料酒，老抽，腐乳醃製半小時。

煮軟後將粽葉洗刷乾淨了，然後取兩個粽葉捲起來，捲成一個漏斗的形狀。

然後放入適量糯米，中間放入五花肉，排骨，蝦仁，再放一點綠豆，上面再蓋上一層糯米。接著將粽葉裹起來，裹成三角形，最後用繩子裹緊就可以了。

包好的粽子就可以下鍋煮了，粽子最好就是用柴火水煮出來的粽子比較軟糯清香比清蒸的口感好，所以粽子一般都是水煮的，很少有人拿來清蒸。包粽子記得用柴火熬製三個小時左右，這樣的粽子比較香糯。

喜歡豬肉餡的，最好是那種半肥半瘦的那種五花肉餡的。一定要有肥肉，要是純瘦的話，乾巴巴的，要是純肥肉的話太過油膩，所以說那種半肥半瘦的五花肉最好吃了。

喜歡綠豆和五花肉餡，再加上蝦米，雞腳，香菇。

把清香的粽葉五六張錯開層疊擺好，先鋪一層糯米，放入餡，再鋪上一層糯米，裹好粽葉，用蓆草綁好。

放入沒過粽子的水，用柴火熬至糯米軟糯，哇，開啟那叫一個香啊。

可以做成米飯，但要把糯米炒熟，紅豆泡兩個小時然後一起煮成米飯，這個吃法可以調理脾胃，糯米是補的紅豆是洩的這樣搭配正好

終於在今年，我鼓起勇氣，嘗試了這個娘惹粽子，沒做很多...只有25件，但是這個過程已經讓我汗流浹背了，哈哈哈...在決定開始這個專案之前，我必須一遍又一遍地研究包裝方法：一遍不行，然後重新做一遍。儘管有些粽子形狀不好，但我很高興在煮沸過程中所有人都沒有破裂！我的孩子非常渴望並準備在嘗試烹飪後開啟口味測試。孩子和先生都豎起大拇指！

原料（約25個）

50片幹竹葉

1公斤糯米

1公斤豬肉

5湯匙米糠油

適量大蒜去皮

適量蔥去皮

12塊幹蘑菇切成丁

5湯匙香菜粉

1茶匙五香粉

2湯匙細糖

2茶匙白胡椒

1茶匙鹽

2湯匙黑醬油

150克冬瓜蜜餞切成丁

25片香葉切成長條

事先準備竹葉和糯米

將竹葉在一大桶水中浸泡一整夜。排幹水。將葉子放入大鍋中，並在其中加入1湯匙鹽。煮沸約5分鐘。讓它冷卻下來。沖洗葉子並擦乾，可以用了。

將20朵藍豌豆乾花和1.5杯水倒入鍋中。煮沸並煮3分鐘。關閉熱量，使其變陡直至完全冷卻。過濾液體。將糯米分為700g和300g。沖洗每一部分，直到水流出。將700克大米用水和300克大米用1.5杯藍豌豆花液體浸泡。將兩個米飯都浸泡一夜。排幹水。將1湯匙鹽，1湯匙胡椒粉和1湯匙麻油加到平原部分。在藍米飯中加入1茶匙鹽，1/4茶匙胡椒粉和1茶匙麻油。將米飯和調味料均勻地塗上。

方法

可以提前一天灌裝並冷卻。將大蒜和青蔥放入食品加工機中，攪拌均勻。

將白豬肉放在沸水中煮1分鐘。排幹水。往鍋里加水，再煮沸。將熱量降低至中度，然後將豬肉煮30分鐘。取出豬肉並保留1.5杯高湯。當豬肉冷卻到足以處理時，切成小方塊。

在鍋中加熱油。加入大蒜和青蔥醬，炒3分鐘直至香。

加入蘑菇炒2分鐘。加入豬肉，攪拌均勻。

加入其餘的調味料和儲備庫存。混合均勻。將混合物煮沸。降低熱量，小火煮5分鐘，直到醬變稠，不斷攪拌。將混合物完全冷卻後，再放入密封容器中的冰箱中冷藏。

重疊2片竹葉（光滑的一面朝上）並摺疊成圓錐形。放在一塊香蘭葉中。倒入一湯匙的藍豌豆糯米飯，兩湯匙的肉餡。蓋上一湯匙普通糯米。包好並用繩捆紮。重複直到所有米都用完。

將一大鍋水燒開（我用了2鍋，將粽子分成每個鍋）。加入1湯匙鹽和少量切碎的香蘭葉。加入包裹好的粽子，將其完全浸入水中。用中低火煮1小時或直至煮熟。從鍋中取出煮熟的粽子，涼幹30分鐘。鹹的肉粽子還是非常好的的，小夥伴們，準備品嚐吧！

每年的端午節，我都會提前準備好粽子。粽子口味有很多，我是北方孩子，小時候吃的粽子都是沒有餡的，就只用糯米煮好，有些會放些豬肉在裡面，吃的時候蘸著白糖，又香又甜。後來開始有賣蜜棗餡的，豆沙餡的，那時就覺得是人間美味。

長大後，有機會去南方旅遊，去的是廣東省的肇慶市 ，第一次嚐到了當地的特產裹蒸粽，裹蒸粽那時是我見過最大的粽子了，四五個人吃一個就可以，用料非常豐富，吃了一口就覺得入口即化，清香四溢，簡直太美味了。原來粽子裡還可以放肉，放蛋黃，還會這麼香，一點兒都不腥。當地人說要用粘米，脫皮綠豆，豬肉，鹹蛋黃為主料，還會放冬菇，臘腸等等，用柴火煲上七八個小時呢。

每個人的口味都不同呢，不管是鹹的還是甜的，粽子就是那麼的好吃，在這裡也提示一下，粽子好吃，可不能貪吃哦。特別是心腦血管疾病患者，腸胃病患者，糯米不易消化，特別肉粽會偏油一些，吃多了，會消化不良，增加血液的粘稠度，糯米升血糖也特別快，糖尿病人要少吃哦。

我是南小圈兒，以上是我的回答，節日期間快樂健康飲食，祝您生活愉快，端午安康。

現在的粽子有多種味道、有素粽也叫秋粽.只有米沒有什麼配料.小小個、豆粽是裡面包紅豆、好像浙江很多這樣的粽味道不錯、還有肉粽...四角肉粽是裡面有包豬肉、有簡單包豬肉半肥瘦肉和小塊切好的蛋、雞蛋鴨蛋都行，有包豬肉五花肉也叫三層肉、花生、已泡乾淨的幹香菇、洗浄的幹蝦仁、泡洗乾淨的海蠣幹、把它們分開炒一下、煮熟去殼切四分一的鴨蛋、已泡好洗淨的糯米也炒一炒加醬油和少許鹽.雞精調好味道，另外放點糖到油鍋裡攪一攪讓白糖熱到冒泡倒入五花肉翻炒再加點醬油炒均勻上色備用，這樣的粽子好吃，糯米一定要先泡水一小時吧 也可以久一點、泡久一點煮後快熟、糯米沒泡好或泡幾分鐘時間太短這樣包起來煮、要煮很久且也會半生不煮的米粒，粽葉先泡水幾小時後大概洗幾遍、或洗2、3遍 .看粽葉乾淨嗎、再水裡煮一煮後再水洗乾淨、這樣的粽子好吃、這種粽子在閩南五月初五端午節習俗都會吃，去閩南的地方經常有這肉粽、很多人喜歡吃、也很多專營肉粽店、這樣帶肉餡的多種配料的四角粽子很多人喜歡吃、也是閩南的一種特色風味

在東北只喜歡甜粽，因為江米吸收葉子的香味，即使不蘸白糖也是香甜的，近些年南方的粽子也在北方銷售，但是味道總覺得是怪怪的，就像過年北方吃餃子，南方缺吃湯圓，不是不能接受只是覺得格格不入吧。

五花肉切記要選擇七分瘦三分肥的 這樣吃起來肉不至於太乾，帶上點肥肉吃起來會更嫩更鮮美 其實我們家鄉最喜歡包白粽配白糖 但我最愛的還是鹹粽

包鹹粽的蛋黃一定要選擇整個的生鹹鴨蛋，開啟只選取蛋黃的部分 這樣的蛋黃才是最軟糯流油的 包粽子的米要提前一晚泡好 五花肉也是提前一晚醃製好 放點老抽 生抽 醬油 鹽 耗油 白糖，再加點生薑 去腥 第二天早上就可以包了 一般這種鹹粽我拿來當早餐吃我可以吃兩個 簡直不要太美味

我最喜歡的是白米粽，就是沒有餡料的，就是糯米和箬竹葉，清水煮熟，趁熱沾白糖吃，滿滿的清香味兒。

越簡單的製作流程越難做得好吃。糯米泡多久，粽葉新鮮否，包得手法緊不緊，煮制時間，每一步都做到恰到好處，才能製出好吃的白米清水粽。

加了肉是看肉調味好不好吃，煮得火候要夠肥肉才會融化，我覺得主要吃的是肉。甜粽也是要看豆沙，蜜棗調味好不好吃，餡料決定了粽子的味道。

所以加餡粽子沒有絕對，就看誰家的餡做的好不好。

還是白粽子蘸糖好吃，哦，我是支援甜粽派的。

這個呢，我個人覺得有很多種因素影響，氣候地理環境最大。就像南方人為什麼不吃一樣，恆古至今，南北差異明顯，這是毋庸置疑的事實。我做廚房幾十年了，店裡南開北方的客人見的多，每個客人的口味差異獨特，沿海地區主要吃的親淡，長江中下游以及受維度季風地質環境影響，主要是吃辣那種重口味的～等等……總之咱們祖國遼闊，地大物博，正所謂一方水土養一家人嘛。哈哈，說的這個怎麼說呢，各有各的好吧，按照自己的生活方式來對待就好了。沒必要去糾結那些，沒事偶爾也換換口味也是不錯的。我家鄉特產炒粉，梨乾炒臘肉，瓦罐湯，蓮花血鴨……想必大家應該都猜的出來我是哪裡的人了吧。

我喜歡小棗蜜餡的

黑米豆沙餡兒的

買了各種式樣好吃的粽子、最喜歡吃的還是小棗和黑米的。那種甜甜糯糯的米香味道、小棗的感覺、黑米的韌勁和豆沙的營養搭配、完美無缺。我很喜歡它！

從小都是吃媽媽包的粽子長大的，只要媽媽做的，都是最愛。一般上海郊區粽子口味多數為鮮肉粽和蜜棗粽。鮮肉粽要肥肉比瘦肉多的，煮完肥肉就已經化了，咬一口，嘴上流油水，說著都要流口水了