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  • 1 # 面板科趙麗紅

    金針菇一定要煮熟才能吃,因為金針菇含秋水仙鹼,秋水仙鹼本身毒性較小,但食用後秋水仙鹼可以氧化為二秋水仙鹼,二秋水仙鹼是有劇毒的物質,這種物質會刺激人的胃腸粘膜和呼吸道粘膜,能抑制造血細胞,引起粒細胞缺乏和再生障礙性貧血,還會麻痺神經中樞、平滑肌,可造成血管擴張,呼吸中樞麻痺而死亡。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克秋水仙鹼即可引起中毒;一次攝入3~20毫克秋水仙鹼,可以導致死亡。

    除了金針菇,還有鮮黃花菜也含秋水仙鹼,同樣也需要煮熟後食用。為什麼煮熟後就安全了呢?

    由於秋水仙鹼是水溶性的,所以可以將金針菇、鮮黃花菜在開水中煮熟,用清水充分沖洗,使秋水仙鹼最大限度地溶於水中,這樣再使用就安全了。

    不慎中毒者一定要儘早採取催吐、洗胃、導瀉等措施。

  • 2 # 使用者2763961457148

    1.金針菇一小包備用.

    2.去根洗淨.

    3.蕃茄醬備用.

    4.培根從中間切開備用.

    5.把金針菇放在開水裡濾一下.

    6.切成兩小段,把水份濾幹.

    7.用培根裹適量金針菇做成卷狀8.用牙籤固定。9.用平底鍋倒入油加熱,把培根金針菇倒入鍋內煎至金黃色.10.培根金針菇就出鍋了.沾蕃菇醬味道美極了.

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