1、將雞翅根洗淨，剁成小塊。

2、將青椒切片，各種調料準備好，備用。

3、開火，等鍋熱後，將翅根放入鍋中（注意：不放油），翻炒，直至雞肉開始出油，此時雞肉已無血色，有點焦黃，大概6~7成熟。

4、放入一些料酒，大料、薑片，繼續幹炒，一會後放入蔥、紅辣椒，再幹炒。

5、放入一些醋、老抽，繼續幹炒，直至8成熟，才開始放鹽。

6、根據雞塊的大小，放入一些水（不要太多）。

7、開始放入蒜瓣、胡椒粉，繼續幹炒，此時可以嚐嚐是否已經熟了，如果已經熟了，就可以放入青椒了。

8、起鍋前，根據個人口味，放入香菜。起鍋！ 其他更多照片可以檢視： 整個過程大約10分鐘，超級香！

原 料：

熟燻鴨半隻，青蒜苗2根，嫩姜80克，紅辣椒2個，醬油、白糖、料酒、味精個1小匙，澱粉適量。

製法: （1）熟燻鴨去骨切成4釐米長0.5釐米寬得粗絲；嫩姜去皮切細絲；紅辣椒去籽切粗絲；青蒜苗切長段。

（2）把調味料倒入碗中調勻。

（3）熱油一大瓢，先把鴨絲煸過，瀝乾油分，然後再把薑絲、辣椒絲下鍋煸炒，放入鴨絲、蒜苗炒出香味加調勻得調味料翻炒幾下即可。

特點: 四川名菜，薑絲與紅辣椒得熱情適宜招待食辣得朋友。