什麼才是媽媽的味道呢?

那是家的味道。

我記得比較深刻的是我媽做的 西紅柿湯麵 加荷包蛋

每次回家都會讓媽媽做給我吃！

媽媽已經離開13年了，我是北方人，到現在仍舊忘不了媽媽做的饅頭，又白又軟，麥香味十足，尤其是剛蒸熟的饅頭空口就能吃兩個，想想都流口水

媽媽的味道，不能言語，只知道，媽媽做的飯比我做的飯好吃太多，此刻，想念媽媽做的椒麻牛肉，夠味兒，怎麼都吃不夠。

媽媽的味道很多，道不完說不盡。為什麼這麼說呢，因為我們為人父母的就會知道的，所以為什麼會有這麼一句話呢“有媽的地方，就是家”。不管我們去到哪裡都要記得家裡的父母，因為那裡有我們最熟悉的味道。有時間多陪陪父母家人，出門在外的多回來幾趟，不要到最後子欲養而親不待了。

媽媽的味道，就是家的溫馨的味道，就是愛的濃濃的味道，這種味道是珍藏一輩子的味道，永遠不會消失，不會淡忘，這種味道會伴隨一生，最值得留戀！

談到衣食父母，媽媽應該對我們個人成長影響最為深刻的了，我生在70年代，在我記憶裡當然沒有忍飢挨餓的體驗，但卻有很多期待，期待週末，期待過節，期待有誰過生日，因為可以美美的吃一頓肉，那時候的肉是最香的肉，逢過春節，生產隊會按人口分豬肉，分肉的時候，都喜歡要點肥肉。肥豬肉燉粉條白菜就是香。媽媽是很會過日子的人，有錢了也不會亂花，沒錢了也不會讓我們缺著，反正就是很有計劃性，平日裡儘管粗茶淡飯，也會有湯有水，我記得媽媽烙的油餅印象最深，應該是80年代初，這時候開始了家庭聯產承包土地，生活有了天大的改善，花生油，白麵都不缺了。就在夏日的傍晚，媽媽用大鍋烙上很大一張蔥油餅，即將要出鍋的時候，會散發出面香，油香，還有蔥花的香味，直接刺激人的食慾，熟了以後，媽媽會把油餅切開很多方塊，放在大的竹箥蘿裡，油餅有好多層，外表焦黃香脆，內裡柔軟筋道，我們一家6口人圍在一個長方形的吃飯桌上，喝著玉米糊糊，就著香辣土豆絲，吃著香噴噴的大油餅，那真是有家的感覺，家的味道，媽媽的味道。我可是記著每次吃油餅，都會吃得最飽。

現在30多年過去了，農村城市化改造，都住上了樓房，大鍋臺早成為歷史，大鍋油餅再也沒吃過，現在每次回家吃飯，吃水餃比較多，媽媽包的水餃我是百吃不厭。儘管還是喜歡媽媽做的菜，就是沒有小的時候那感覺。現在更多是精神上的感受，是媽媽對生活的精打細算，勤儉持家，一切都安排的井井有條。我家窮的時候，沒借錢，有錢的時候不浪費，生活波瀾不驚。也許這就是生活，細水長流的生活,安安穩穩的過日子的生活。媽媽也經常說，吃飯穿衣看家當，不攀比，不吝嗇，該花的錢，一分也不缺，不該花的一分也不枉花。

1.sanyu粘粥（紅薯玉米粥）大鐵鍋煮+柴火的熬的久，紅薯很入味，有的時候會有粘粥疙瘩因為有紅薯特別甜，但是涼的特別慢，冬天早晨起的晚都是媽媽放在外面窗臺上，上學趕在媽媽催促下喝兩口就跑

2.大白菜燉粉絲，偶爾會有紅肉，搶著吃的，老爸經常夾到給我吃，我明明很開心卻特別傲嬌：我自己會夾，冬天裡的唯一新鮮蔬菜

3.鐵鍋烙餅，卷大蔥，每次讓我燒火都會有火大糊掉的，因為總顧著吃剛出鍋的，然後每次都吃撐了

4.過年燉的大鍋老母雞，還有鯽魚特別入味，喜歡吃第二頓的，肉爛入味，嗯，老媽做的比較鹹，口重，輕了不好吃的

5.炸丸子，炸耦合，跟外面的不是一個味道的，全家在25號左右開始準備炸乾貨了，邊炸邊吃，鮮嫩

人的一生最難忘記的味道就是媽媽菜的味道。無論走到哪裡都不會忘記。

前幾天和幾個朋友坐一塊討論南北大菜的傳承與改革，說到了八大菜系，等到大家都交流了自己的看法之後，問我最難忘，最好吃的菜是哪裡的菜，誰做的菜。我說八大菜系都被你們說完了，我就沒啥可說的了，那我就說說我心中的第九大菜系吧 ——媽媽菜！

由於媽媽做的飯菜用料簡單，連基本的像樣的味精這樣的調料都沒有，食材也很單一，做麵條就是麵條加一點青菜，幾滴家鄉小磨油，季節湊巧的話還會有點蔥花，韭菜這些自家菜園子裡的小菜花。當然吃麵條最難忘的就是自家醃製的像韭花，酸韭菜，經過霜打的辣椒配上芹菜生薑蒜頭，在自家門前的碾盤上用碾子軋製的三大辣簡直是極品，那種酸辣的特有的清香味道是在外面花了多少錢都買不到的。

前天在外吃早點，我們三人要了三個韭菜盒子，每人一碗牛雜麵，這都是典型的家鄉味道，然而他們兩個人的菜盒子都吃了一半，我的飯量大，尤其是早餐特別能吃，我的菜合，面算是勉強吃完了。我問他們為啥不吃完，他倆說吃不出那種味道，我問哪種味道？是不是這個菜合沒有面香味？他們說太對了，就是吃不出自家做的那個味道。我告訴他們，這就是飯館和媽媽菜區別，他們增加了本來不該有的多種調味料，卻把原本的麵粉去掉了一半，而加入了澱粉，這樣他們製作起來會更方便，成品也會更好看，只是原來的味道卻沒有了。

中午我們又在大街上找到了一家蒸麵條滷肉小館，蒸麵條還算正宗，黃豆芽芹菜是主菜，配的滷製過的花肉肉絲，麵條也是生的，直接蒸，出來的效果不錯，一切都還好，只是少了原有的面香味。一盤子蒸麵條，幾瓣大蒜，一碗麵疙瘩湯，也算還行。

記憶中的永遠難忘的媽媽的味道太多了，想吃，只能回家，外面永遠感受不到的。