麻婆豆腐比較好吃。

1.準備豆腐，豬肉等食材。

2.豬肉切碎，豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。

3.蔥姜切碎，豆瓣醬剁細。

4.炒鍋到油爆香蔥姜。

5.倒入肉末翻炒變色，然後加入豆瓣醬，和豆豉。

6.翻炒出香味，加豆腐。

7.加入適量清水和生抽，加入白糖。

8.豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。

9.淋入水澱粉勾芡。

10.出鍋

【家常燒豆腐】

原料：絹豆腐、雞蛋、生抽、蠔油、醋、糖、雞精步驟一: 改刀成小塊，一定是小塊，比麻將大一點就行；焯水1分鐘去豆腥味步驟二：平底鍋放少許油，焯好水的豆腐下鍋煎；小火，兩面煎至金黃，耗時大約5分鐘左右步驟三：料汁：1勺生抽、1勺蠔油、半勺糖、少許雞精、少許白開水將攪拌均勻的料汁沿鍋邊淋入，最好做一個標準的「勻速圓周運動」；然後晃動平底鍋，【不要用鍋鏟】你會發現湯汁很快收緊變粘稠，然後就可以出鍋裝盤步驟四：豆腐盛出來後不要刷鍋，直接打一顆雞蛋進去；小火，快速用筷子將雞蛋攪碎，凝固出鍋，最後在雞蛋上點兩滴陳醋

我是查理，希望對你有幫助～

宅家2個月了，現在雖然頻繁傳來好訊息，還是決定再忍一忍才敢放飛自我，依舊按部就班每週出去買一次食材，剩餘的時間安心宅成一朵花兒。每次出去買食材的時候懶得列清單，總是先把喜歡的食材先找到，剩餘的就隨緣了。除了土豆之外，每次必買的一種食材就是豆腐了，豆腐不僅營養豐富，含有豐富的蛋白質，而且還具有低脂肪，易消化的特點，可謂老少皆宜。而且現在春光正好，夏天還會遠嗎？那麼吃素和減肥是不是就要提上日程了。那麼豆腐也是相當不錯的輕體食材呢，口感好還不長肉。說到豆腐的做法，首先第一個想到的肯定是麻婆豆腐，麻辣鮮香想起來就過癮，美味是美味，但畢竟家裡有不怎麼吃辣的，不適合全家一起吃，所以說到清爽好吃的豆腐做法的話，那家常豆腐必須擁有姓名。通常家常豆腐都會把豆腐煎的兩面金黃，今天偷個懶，吃個“嫩”豆腐的口感，做法更為簡單省時，下面就說說我家的做法吧。【家常豆腐】食材：北豆腐一塊，胡蘿蔔一小段，西藍花幾朵，蔥姜，小米椒，澱粉，生抽做法：1、胡蘿蔔洗淨去皮切片兒，西藍花洗淨掰成小朵兒和胡蘿蔔一起焯一下，北豆腐切塊兒；鍋中放適量油，油熱放入切好的蔥花薑片爆香，接著放入半根切圈的小米椒，然後放入豆腐翻炒2分鐘左右；2、倒入一小勺澱粉，半湯匙生抽和適量水混合的芡汁，再放幾片胡蘿蔔，芡汁冒小泡後炒勻就可以出鍋了。這樣一盤好吃入味的家常豆腐就做好啦，豆腐軟嫩入味，細膩爽口，再點綴一些西藍花和胡蘿蔔，讓營養更加豐富，顏色也更好看。相比煎過的家常豆腐，這種做法只需幾分鐘，懶得做飯或者一個人的時候，直接炒個簡單的豆腐，就能解決一餐飯啦。小貼士：1、我家喜歡稍微帶點辣味的感覺，放了小米椒，不喜歡吃辣的可以不放；2、如果覺得豆腐炒著容易碎，可以在鍋中放一點點鹽把豆腐焯一下水，就不那麼易碎了，我比較省事兒就沒經過這步了。

肉末豆腐

By 蕾寶的煙味生活

配料：

豆腐 1塊、五花肉 200克、姜 10克、蒜 4瓣、辣椒 4個

烹飪步驟：

1.準備所需原材料，並清洗乾淨，然後將豆腐切成小丁，豬肉剁成肉末，生薑、大蒜、辣椒切碎備用；

2.接下來醃肉：往肉末中調入1勺生抽、1勺料酒、半勺白糖，攪拌均勻，然後調入1勺澱粉，再次攪拌均勻，醃製15分鐘以上；

3.起鍋鍋內倒入適量清水，調入半勺食鹽，倒入豆腐丁，大火焯煮3分鐘左右，然後撈出控幹水份備用；

4.再次起鍋倒入適量食用油，油熱後倒入肉末，快速翻炒變色；

5.緊接著倒入蒜末、薑末、辣椒碎，煸炒出香味；

6.繼續調入1勺豆瓣醬，煸炒出紅油；

7.倒入1碗稀澱粉水（1勺澱粉與1碗水攪拌均勻）；

8.緊接著倒入豆腐丁，調入1勺生抽、1勺蠔油、半勺糖，稍微翻拌均勻，然後中小火燉煮至湯汁變得粘稠，不時的晃動炒鍋，防止湯汁糊底；

9.等到湯汁收乾的差不多，然後倒入香蔥碎，攪拌均勻即可出鍋，這樣一道色香味俱全的肉末豆腐就完成了，請問你準備好米飯了嗎？

1.豆腐切塊，放入鍋中小火炸至兩面金黃色撈出。

2.起鍋燒油放入蔥薑蒜、辣椒段、豆瓣醬炒至變色後加入水，放入豆腐翻炒後蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

3.水快煮干時加入鹽、糖稍微翻炒幾下，出鍋撒上香菜、蔥花豆腐就做好了

脆皮豆腐表皮鬆脆，內嫩香醇，豆腐入鍋煎至酥脆，再將糖醋味汁澆淋在豆腐上即可出鍋，是一道非常美味的豆腐萊餚。

糖醋脆皮豆腐的做法步驟：

1、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺糖和少許鹽，再倒入少許澱粉水調開，攪拌均勻成糖醋芡汁，備用。

2、500g老豆腐洗淨，切3cm左右的塊，用廚房紙吸乾表面水份。

3、 熱鍋熱油，放入豆腐，煎至兩面金黃即可。

4、將調好的糖醋芡汁倒入鍋內，中火煮沸。

5、 轉大火收汁，將豆腐均勻裹上糖醋芡汁。

6、關火裝盤，撒上少許熟白芝麻和蔥花，糖醋脆皮豆腐完成！

糖醋脆皮豆腐，金黃酥脆的外皮，滾燙柔軟的內心，讓你大快朵頤、欲罷不能！