茶藝師在做茶文化傳播時，有一個重要的工作職責，就是傳授並指導茶友們學習各種沖泡技法，因為，對沖泡技法的嫻熟運用，一直以來都是茶友們的瓶頸所在。對沖泡技法運用自如，把茶葉的最佳口感激發出來，茶友們品飲起來才能怡然自得，樂在其中。
泡茶這件事，是一件隨意性很強卻又十分講究的事情。從取水、擇器、手法，到投茶量、浸泡時間、出湯速度的把握，目的都是讓那一口茶湯，變得更加馥郁芬芳醇厚甘甜。
1、坐杯泡法
是常用的沖泡技法，是一個循序漸進讓茶葉內含物質充分析出的方式。頭幾泡時，要點是慢注水，快出湯。喝到茶湯變淡時，透過降低水溫、增加浸泡時間，減緩出湯速度，讓內含物質均勻釋放，從而增加茶湯的厚度。
每一泡都要把茶湯出淨，不留茶湯在蓋碗內。把茶湯倒入公道杯，蓋碗垂直，直至碗底最後一滴茶湯滴落。這樣的好處，一是可以欣賞茶藝師泡茶技法的美妙，二是可以觀賞茶湯注入器皿時水線的舞動，三是可以體驗香氣、湯色、口感、滋味每一泡的變化，四是茶湯出淨，避免了茶葉一直泡在水中，造成下一泡滋味過濃的弊端。
2、留根泡法
每次倒出的茶湯都留根，也叫留下湯底，是有意地不讓茶湯出淨，一般是出七分留三分。保留一部分茶湯在蓋碗中，就是延長了茶葉在水中的浸泡時間，增加了內含物質的析出，可以使下一泡的茶湯，有著更好的口感和滋味。避免了前一泡茶湯是滑順鮮香，後一泡就變得寡淡如水。此種沖泡技法，是均勻茶湯的一種方式，適合內含物質稀少或較為清淡的茶品。
3、悶泡法
悶泡法，是專業評茶師使用的方法，是一種對“香氣、湯色、滋味、葉底”優缺點的極端考評技法。由於沖泡的技法是用開水浸泡5分鐘，茶湯滋味濃烈，也就是苦澀味厚重，不適合生活中泡茶使用。也有一些資深茶友，在品鑑一款茶有何優缺點時，會採用悶泡法的方式來泡茶。也就是透過長時間的悶泡，將茶葉內的所有物質都激發釋放出來，再進行品鑑。這樣的泡法，一般是用於審評內質的差別，而不是享受口感滋味變化帶來的愉悅感。
茶友們在使用上述沖泡技法時，要“看茶泡茶”，根據茶的屬性不同，相互結合的靈活使用。一般來講，在沖泡當年採摘製作的普洱生茶時，使用坐杯泡法，能減輕或規避掉苦澀味。留根泡法，適用於口味清淡的白茶、綠茶、黃茶。普洱茶的熟茶或老茶頭，在煮飲時，適當留根可以均勻茶湯。
坐杯泡法、留根泡法與悶泡法，在一款普洱茶的最後幾泡時，可以交替使用。當發現茶湯滋味已經變淡，但茶葉內含物質還沒有完全釋放，這時候，就可以透過增加悶泡時間和留根的方法，讓茶湯口感趨於穩定，不讓茶湯滋味呈現斷崖式下滑。
茶藝師在做茶文化傳播時，有一個重要的工作職責，就是傳授並指導茶友們學習各種沖泡技法，因為，對沖泡技法的嫻熟運用，一直以來都是茶友們的瓶頸所在。對沖泡技法運用自如，把茶葉的最佳口感激發出來，茶友們品飲起來才能怡然自得，樂在其中。
泡茶這件事，是一件隨意性很強卻又十分講究的事情。從取水、擇器、手法，到投茶量、浸泡時間、出湯速度的把握，目的都是讓那一口茶湯，變得更加馥郁芬芳醇厚甘甜。
1、坐杯泡法
是常用的沖泡技法，是一個循序漸進讓茶葉內含物質充分析出的方式。頭幾泡時，要點是慢注水，快出湯。喝到茶湯變淡時，透過降低水溫、增加浸泡時間，減緩出湯速度，讓內含物質均勻釋放，從而增加茶湯的厚度。
每一泡都要把茶湯出淨，不留茶湯在蓋碗內。把茶湯倒入公道杯，蓋碗垂直，直至碗底最後一滴茶湯滴落。這樣的好處，一是可以欣賞茶藝師泡茶技法的美妙，二是可以觀賞茶湯注入器皿時水線的舞動，三是可以體驗香氣、湯色、口感、滋味每一泡的變化，四是茶湯出淨，避免了茶葉一直泡在水中，造成下一泡滋味過濃的弊端。
2、留根泡法
每次倒出的茶湯都留根，也叫留下湯底，是有意地不讓茶湯出淨，一般是出七分留三分。保留一部分茶湯在蓋碗中，就是延長了茶葉在水中的浸泡時間，增加了內含物質的析出，可以使下一泡的茶湯，有著更好的口感和滋味。避免了前一泡茶湯是滑順鮮香，後一泡就變得寡淡如水。此種沖泡技法，是均勻茶湯的一種方式，適合內含物質稀少或較為清淡的茶品。
3、悶泡法
悶泡法，是專業評茶師使用的方法，是一種對“香氣、湯色、滋味、葉底”優缺點的極端考評技法。由於沖泡的技法是用開水浸泡5分鐘，茶湯滋味濃烈，也就是苦澀味厚重，不適合生活中泡茶使用。也有一些資深茶友，在品鑑一款茶有何優缺點時，會採用悶泡法的方式來泡茶。也就是透過長時間的悶泡，將茶葉內的所有物質都激發釋放出來，再進行品鑑。這樣的泡法，一般是用於審評內質的差別，而不是享受口感滋味變化帶來的愉悅感。
茶友們在使用上述沖泡技法時，要“看茶泡茶”，根據茶的屬性不同，相互結合的靈活使用。一般來講，在沖泡當年採摘製作的普洱生茶時，使用坐杯泡法，能減輕或規避掉苦澀味。留根泡法，適用於口味清淡的白茶、綠茶、黃茶。普洱茶的熟茶或老茶頭，在煮飲時，適當留根可以均勻茶湯。
坐杯泡法、留根泡法與悶泡法，在一款普洱茶的最後幾泡時，可以交替使用。當發現茶湯滋味已經變淡，但茶葉內含物質還沒有完全釋放，這時候，就可以透過增加悶泡時間和留根的方法，讓茶湯口感趨於穩定，不讓茶湯滋味呈現斷崖式下滑。