青椒餡餃子青椒用焯水。 香菇青椒餡餃子 食材明細 主料：豬肉300g、香菇250g、圓青椒1個、面400g 輔料：醬油適量、蠔油適量、大豆油150g、五香粉適量、鹽適量、味精適量、雞精適量、蔥1根、蒜3瓣 香菇青椒餡餃子的做法步驟： 1、先取一碗半的麵粉，用涼水和麵。揉成麵糰放到盆裡多醒一會。這個時間我們可以拌餡。面的表面用布蓋好，或者用塑膠袋套上，以免面的表面被風吹乾。2、香菇去根，洗淨放開水裡焯熟。3、香菇焯熟澇出來，把多餘的水擠掉切成小碎塊，繼續剁，直到剁成非常碎。4、青椒切成小塊，直到切成碎碎的，放到屜布上，焯水。5、放在屜布里焯，拿出來的時候比較容易。稍微焯一會就可以、在涼水裡沖涼，把多餘的水擠幹。6、攪碎的肉餡。7、蔥一根，毛蔥一頭，蒜三瓣。多放些蔥味兒比較鮮，將切好的蔥蒜放到肉裡，再加四五勺油，醬油適量，耗油適量，五香粉適量，十三香適量，鹽三小勺，味精雞精適量。順時針攪，一直攪。8、特別注意的是，一定要順時針一直攪，直到攪拌均勻，然後加一碗涼水。如果有濃湯包可以代替水。然後繼續攪。9、將擠幹水的青椒，香菇放到肉裡。10、之前和好面，現在也醒的差不多了，拿出來揉成光滑的麵糰。11、多揉一會，然後做成一條的，揪成一個這小塊。12、不經常做的可能揪不好，沒關係，都做幾次就好了。13、把水燒開之後下鍋。14、香噴噴的餃子馬上就要出鍋了。