客家牛肉的做法是這樣的我們先準備牛肉（裡脊肉）半斤，準備，綠豆芽一小把，芹菜一小把， 郫縣豆瓣醬一勺,麥子醬一勺,大蔥白兩顆,鹽,味精,醬油，料酒,香油,豆粉適量，準備適量油， 客家牛肉的特色：就是肉細嫩，色紅亮，味鮮鮮。

開始準備切牛肉.牛肉怎麼切決定肉老還是肉嫩，牛肉必須要橫著切，必須要逆著紋路先切成片、再切成0.5釐米的絲，切好的牛肉放入碗中放入，鹽、料酒、豆粉攪拌均勻。芹菜洗乾淨切成節；郫縣豆瓣醬切碎，泡姜切絲。

2.準備一個乾淨的碗調料汁，準備味精、鹽，香油，料酒，豆粉，醬油，高湯調成汁備用。

3.起鍋燒油，油溫5成熱，大火放入牛肉絲炒爆炒20秒，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蒜碎、泡姜炒香，最後放入豆芽和芹菜炒20秒，倒入調好的料汁，收汁之前放點明油就可以起鍋裝盤了！

一道鮮香味美的（客家牛肉） 就做好了！

牛牛這麼可愛怎麼可以吃牛牛？開玩笑！沒有我們廣東客家人不敢吃的，包括福建人。作為一個廣東客家佬，飯店的做法我是不知道了，我分享一下我家裡過年過節常做的一道牛肉家常做法。

所需原料：

1.牛肉

2.白蘿蔔

3.蔥白，蔥花

4.生薑

5.醬油

6.耗油

7.生粉

8.花生油

做法步驟：

1.先將牛肉按照紋理反方向片成薄片，然後加入生薑、醬油、耗油、精鹽、生粉、花生油醃製十五分鐘以上

2.白蘿蔔切薄片，起鍋燒油，油溫升高後加入白蘿蔔煸炒，炒至斷生後撈起一邊備用。

3.起鍋燒油油溫高一點將蔥白下去煸炒出香味，再倒入醃製好的牛肉爆炒。炒至變色加入提前炒斷生的白蘿蔔，大火翻炒，加一點點水煮一兩分鐘，起鍋撒上蔥花

非常下飯的一道家常【白蘿蔔炒牛肉】。非常適合冬天吃，用我們客家話說就是越吃越熊！

牛肉是世界排行第三的肉類消耗品。佔全世界肉製品市場的25%，僅次於豬肉和家禽。

牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，能提高人的機體抗病能力。在中國牛肉的烹飪方法很多，各個地區都有不同的做法。

客家牛肉烹飪獨特，簡單易做又具有濃郁的客家烹飪特色。下面就與大家分享這道客家牛肉的做法:

主料:

牛肉，土豆，紅蘿蔔。

副料:

薑片，蔥度，蒜粒，2粒八角。

味料:

油，鹽，糖，蠔油，生抽，料酒。

做法:

1.牛肉洗淨，窩中下水，把牛肉放下焯一下，加上幾塊薑片。

2.紅蘿蔔與土豆，擦淨去皮切成塊小狀。

3.牛肉焯三分鐘後，撈起用清水洗淨切成小塊狀。

4.鍋中放入清水，水要放多一點。把牛肉，姜，蔥，蒜，八角一起放進鍋裡。

5.加上料酒生抽，蓋上鍋蓋大火燒開。

6.燒開後把鑊中的泡沫撇去。再蓋上鍋蓋，調至中火把水燜小一半。

7.當水炆少一半後，再放入土豆和紅蘿蔔，再蓋上鍋蓋繼續燜。

8.燜至鍋內的食材軟爛時，加入適量的鹽，糖，油，蠔油。

9.當汁收得差不多時就可以起鍋上碟了，最後灑上少許蔥花，至此客家牛肉就做好了。

這道客家牛肉味道濃郁，牛肉軟爛適中香味濃厚，無論是下飯與佐酒均都適合。

客家牛肉的做法很多，煮、炒、燉、滷等。

牛肉火鍋是吃牛肉的最簡單的吃法。

1.準備一鍋自己喜歡的湯，牛骨湯、豬骨湯、或者開水都可以。

2.牛肉切薄片，捶打手工牛筋丸

3.買些素菜：生菜、通心菜、腐竹、海帶、土豆片、蓮藕片、豆腐、玉米等。

4.調自己喜歡的醬料：辣椒、香菜、蔥花、花生醬、蒜蓉、醬油、醋等。

5.來幾瓶啤酒、飲料等。

幹炒牛河也很喜歡。

1.牛肉洗淨切片，加入花生油、醬油、蠔油、鹽、生粉醃製半小時，醃製過的牛肉片比較鮮嫩、滑。

2.鍋燒五成熱後倒入少量花生油，放入蒜蓉炒香再倒入河粉，加適量生抽、老抽、蠔油，用筷子翻炒河粉，炒3分鐘後放入蔥花炒均勻即可裝碟備用。

3.另起油鍋，鍋燒到9成熱加入薑絲、蒜蓉、辣椒絲、蔥段炒香，倒入醃製好的牛肉片，翻炒2分鐘後把炒好的河粉倒入攪拌均勻，美味的幹炒牛河就做好啦！

炎熱的夏天裡，苦瓜炒牛肉，好吃不怕上火。

1.牛肉切片，加入花生油、醬油、蠔油、鹽、生粉醃製半小時。

2.苦瓜對半切開，挖乾淨囊，切片，焯水撈出備用。

3.起油鍋，放入姜蒜、豆豉炒香倒入牛肉片翻炒2分鐘，倒入苦瓜，加入少量料酒、生抽，翻炒入味即可上碟。

白蘿蔔燉牛肉簡直了

一斤牛肉或牛腩，一個大蘿蔔。

1.牛肉切大塊焯水撈出，起油鍋加姜蒜、辣椒、十三香、料酒炒香，加入浸過牛肉的水燒開，倒入砂鍋慢火燉。

2.燉一小時後倒入白蘿蔔塊，再燉半小時即可。

滷牛肉，可下飯可當零食。

1.牛肉整塊冷水下鍋，加入姜蒜、米酒，煮開後撈出過冷水。

2.另起鍋，冷水浸過牛肉塊，加入姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、八角、桂皮、茴香、香葉等。滷煮一小時以上。

3.滷煮好的牛肉塊待涼了再切成薄片，蘸上自己喜歡的醬料，回味無窮。