從 保證售賣商品的品質 和 門店管理 兩個角度來看，這麼做都是非常必要的。
首先從商品品質，這個相信大家都非常好理解。在超市買東西，大家都會看保質期，會挑選離保質期較遠的商品購買。超市將快到期的商品丟棄，另一方面也是為了自己的企業的安全，畢竟顧客如果買到了過期的商品，那爆出來對企業形象是巨大損害，更何況有專門的一批人，就是以挑刺找茬為專業的。我並不是說這群人不好，也正是有了他們的監督，我們的商品安全和質量才有了保障。
有人會說，那可以把這些商品給到更需要的人呀，這樣豈不是既可以保證品質，又可以做到不浪費？這就說到了門店管理問題了。
有這樣的問題，也是因為你對門店運營不太瞭解。當你是一家擁有上百甚至上千家門店的時候，作為運營管理，特別是給到每家門店的指令必須是需要及其簡單和標準化的。不可以出現二義性或者多種選擇性。就拿到期商品丟棄來說，如果公司的指令是：9點半必須丟棄還有2天就要過期的商品，並且所有檢查人員都以這個為標準，檢查的結果關聯獎金及晉升，那這樣的管理才是有效的。如果指令變更為：如果有人要，那你就給那個要的人，但是要和他講，這個東西還有2天就要過期了，讓他只可以自己吃，不可以拿出去賣；如果沒有人要，那你可以自己帶回去，也可以扔掉，總之就是不能放在店裡。這樣的指令門店的執行會出現什麼問題呢？問題相當多，簡單舉兩個例子，比如：拿這些食品出去賣了換錢；在下班前把自己想要的食品藏起來，等下班了帶走等等。這樣的話，門店的標準還怎麼管理？管理不標準化，又怎麼來管理成百上千的門店？網際網路產品針對使用者可以千人千面，但這也是基於他統一標準化的大資料分析機制，不是麼？
那又有人會說，難道你怎麼規定了，就不會出現你上面說的情況麼？答案是一定會出現。對於這個問題我只想說，沒有一種管理是可以獨立於監察而存在的。監察也需要統一的標準和一系列的後續應對措施，所以，更需要標準統一，否則連監察都沒有依賴的標準了。噢，對了，星巴克也是透過丟棄快過期食品來統一管理門店的。
當然如果公司整體給所有門店聯絡好統一的臨過期食品處理機制，比如統一由某部門回收或者由某供應商回收，那又另當別論了。但我想提醒大家的是，一家品牌連鎖企業，進貨商品的報廢丟棄是有一個標準範圍的，在這個標準範圍內，企業的利潤就有保證的，也就是說，在設計整個企業運營模式的時候，丟棄損耗率已經被考慮在內了（也是必然會存在的，超市尤其高）。那試問，誰有會自己給自己找事，花額外的成本去做本來就可以不做的事情呢？
從 保證售賣商品的品質 和 門店管理 兩個角度來看，這麼做都是非常必要的。
首先從商品品質，這個相信大家都非常好理解。在超市買東西，大家都會看保質期，會挑選離保質期較遠的商品購買。超市將快到期的商品丟棄，另一方面也是為了自己的企業的安全，畢竟顧客如果買到了過期的商品，那爆出來對企業形象是巨大損害，更何況有專門的一批人，就是以挑刺找茬為專業的。我並不是說這群人不好，也正是有了他們的監督，我們的商品安全和質量才有了保障。
有人會說，那可以把這些商品給到更需要的人呀，這樣豈不是既可以保證品質，又可以做到不浪費？這就說到了門店管理問題了。
有這樣的問題，也是因為你對門店運營不太瞭解。當你是一家擁有上百甚至上千家門店的時候，作為運營管理，特別是給到每家門店的指令必須是需要及其簡單和標準化的。不可以出現二義性或者多種選擇性。就拿到期商品丟棄來說，如果公司的指令是：9點半必須丟棄還有2天就要過期的商品，並且所有檢查人員都以這個為標準，檢查的結果關聯獎金及晉升，那這樣的管理才是有效的。如果指令變更為：如果有人要，那你就給那個要的人，但是要和他講，這個東西還有2天就要過期了，讓他只可以自己吃，不可以拿出去賣；如果沒有人要，那你可以自己帶回去，也可以扔掉，總之就是不能放在店裡。這樣的指令門店的執行會出現什麼問題呢？問題相當多，簡單舉兩個例子，比如：拿這些食品出去賣了換錢；在下班前把自己想要的食品藏起來，等下班了帶走等等。這樣的話，門店的標準還怎麼管理？管理不標準化，又怎麼來管理成百上千的門店？網際網路產品針對使用者可以千人千面，但這也是基於他統一標準化的大資料分析機制，不是麼？
那又有人會說，難道你怎麼規定了，就不會出現你上面說的情況麼？答案是一定會出現。對於這個問題我只想說，沒有一種管理是可以獨立於監察而存在的。監察也需要統一的標準和一系列的後續應對措施，所以，更需要標準統一，否則連監察都沒有依賴的標準了。噢，對了，星巴克也是透過丟棄快過期食品來統一管理門店的。
當然如果公司整體給所有門店聯絡好統一的臨過期食品處理機制，比如統一由某部門回收或者由某供應商回收，那又另當別論了。但我想提醒大家的是，一家品牌連鎖企業，進貨商品的報廢丟棄是有一個標準範圍的，在這個標準範圍內，企業的利潤就有保證的，也就是說，在設計整個企業運營模式的時候，丟棄損耗率已經被考慮在內了（也是必然會存在的，超市尤其高）。那試問，誰有會自己給自己找事，花額外的成本去做本來就可以不做的事情呢？