現在生活好了，有的人喜歡吃農村的土菜是否有懷舊心理，答案是不一定。原因有以下幾點：

1、土菜是特色菜。特色菜不同於大眾菜，大眾菜每天都吃，一點都不稀奇，俗話說，天天吃龍肉都能吃夠（厭的意思），且追求新奇也是人的本能。所以，偶然發現街上有個土菜館，總要湊個熱鬧，品嚐品嚐。或者到一個地方去旅遊，當地特色土菜總要嘗一嘗，因為旅遊文化理所當然包括吃文化。

2、土菜多是山野菜。山野菜不同於種植的蔬菜，要經過人工培植，其中少不了農藥化肥，各種汙染。山野菜多是生長在山間河邊，少部分人工培植。大自然天然純靜之水氣養育生長而成，給人幾許清新的感覺。所以，人們認為這樣的山野土菜有利於個人健康。

3、山野菜營養豐富。由於山野菜產地多種多樣，一般的山野菜也具有普通蔬菜不具備的營養物質。

農村特色美味山野土菜，非常多，如小竹筍、椿芽、羊肚菌、蕨菜等等，都是最有名的土菜。而這些土菜，在全國大部分農村都能找得到，營養豐富，口味優美，都具有農村山珍的美譽。比如：

一，小竹筍。小野竹筍，大家並不陌生，在農村到處都能找到。小竹筍一般4月到6月期間出土生長。由於小野竹的品種非常多，出土的時間有先有後，有遲有早。剛剛出土的小竹筍，剝處筍殼，有的白白的，有的黃黃，有的翠綠的，嬌嫩水嫩的，用開水先焯一下，隨後任憑你烹飪成色香味俱全，各色美味佳餚。小竹筍鮮嫩清脆，營養非常豐富，含有許多人體必須的維生素和礦物質，是山珍裡屈指可數的美食。

二，香椿芽。椿芽是椿樹在清明節前後新萌發的新嫩芽頭，紅紅的十分嬌嫩清脆，含有一種特殊的芳香烴物質，散發出誘人的香氣，特別使人聞到，食慾大振。椿芽所含有豐富的氨基酸和多種維生素，營養極其豐富，是春季農村一種特色鄉野美味佳餚，凡是被吃過的人，是會記憶猶新，都會數出它的美味一二出來。椿芽食用做法非常多，有涼拌、焯水後鮮炒、拌菜。不管怎樣做法，不能經過高溫，失去揮發性芳香烴物質，保持原有的自然香味即可。但是要先焯水。

三，羊肚菌。是一種野生食用菌，目前開始馴化人工種植。羊肚菌含有豐富的氨基酸，人體所需要的氨基酸在羊肚菌裡都有存在，還含有豐富的膳食纖維、維生素和稀少礦物質，營養非常豐富，在過去歷來是皇家貢品，是名貴的山珍美味之一。目前，由於價格昂貴，一般加工成乾貨，作為特色土特產出口。

四，蕨菜。蕨菜是農村特色山野菜，特別是山區和丘陵地區，資源非常豐富。一般是在春季清明節前後採摘，是蕨類植物的幼苗。蕨菜顏色翠綠，新鮮嬌嫩，營養物質豐富，清香脆爽。蕨菜透過焯水後，可以鮮炒、涼拌、醬滷、醃製等等多種做法。蕨菜是農村特有的知名的山野菜，每年都有無數美食愛好者上山採摘。

當然，也不排除許多人是出於懷舊心理尋找當年難忘的美味土菜品嚐。但是都是出於對美好生活的追求，人們才會對土菜念念不忘。

作為一名80後，小的時候記憶最深的就是那些美食，村裡有榆錢樹，槐樹，一到開春的時候就掛滿了一簇簇的榆錢還有槐花，用鉤子鉤下來洗洗就能和麵一起蒸了吃，蒸好後放點蒜末，真的很好吃，在前幾年，我在老家呆了一段時間正好也是開春，爺爺不知道從那裡拉了一大段榆錢樹枝過來了，我負責把榆錢捋下來，媽媽回來就做了榆錢窩窩頭，一層層的榆錢很美味。還有地裡的馬齒莧還有莧菜，紅薯葉都是小時候的美食。現在也喜歡吃是因為懷念那個時候的味道懷念那份幸福。

當然現在有些人也可能不知道菜是不是土菜，知道是青菜而且很好吃也會選擇土菜的，在大城市也有這些土菜，不過都不讓摘和挖，都是保護環境的，在超市裡就能看到，前幾天還看到新聞上有個超市玉米鬚也有賣的。

近年隨著生活質量的提高，很多的90後00後很多土菜都沒有見過，就圖吃個新鮮。一部分人喜歡土菜因素是原生態真正的有機蔬菜。比如蒲公英、馬齒莧、苦菜、蕨菜、魚腥草等。

吃慣了基地種植的大棚菜，偶爾吃土菜也是別有這番風味，而且土菜在市場上並不是很多，土菜都是當季的蔬菜，時間週期並不很長，只有在郊外的土菜館農家樂、鄉下農家才能吃到。

一、確實存在憶苦思甜的心理

生活質量提高了，為什麼有人會喜歡吃土菜？我個人認為懷舊心理確實是一部分人吃土菜的原因。

因為現在我們生活條件好了，我們更有條件，也更珍惜現在的美好生活，吃一點土菜來回憶一下過去的艱難時光，也是對現在時光的一種感恩，以及對過去艱難時光的回憶。

就像現在有些同學畢業以後掙了大錢，完全有條件去更高檔的飯店吃飯。但是同學聚會的時候，大家還是會選擇學校旁邊大家以前曾經去過的小飯店去吃飯，是一樣的道理———就是為了追憶過去美好的時光或者是艱苦的時光。

二、為了追求更健康的生活

現在人們都追求健康的生活方式，人們認為現在透過批次養殖或者生產的食物和蔬菜，都有好多的化學成分和農藥成分。

而土菜屬於野生生長，他們認為不含化學和農藥的成分，更健康。人們為了追求更少農藥的食物都去爭搶著買土菜。所以現在土菜反而賣的更貴。

三、追求稀有食物

以前大家都窮，所以像山珍海味甚至是普通的肉，都吃的很少。所以人們會對一年一度過節吃一頓肉，而記憶猶新。

現在大家生活條件好了，基本上吃肉類和山珍海味，對有些人來說都已經是日常狀態，可以說是吃膩了。所以他們想要偶爾換換口味，去吃一些現在平時很少吃到的土菜。

這跟過去人們，去追求吃一頓餃子，是一樣的道理。