將買來的凍海魚提前拿出來化凍，蔥洗乾淨切段，蒜瓣拍扁去皮。

鍋燒熱倒入適量油燒到六成熱，一個個下魚塊，油煎魚塊。

這時候火候改成小火，慢慢油煎魚塊，等一面油煎金黃色後，再翻面油煎另一面至金黃色，魚油煎後更增添香味。

魚塊油煎後，還剩餘油，將蔥和蒜瓣加入爆香一下。

輕輕翻炒魚塊，將食鹽和醬油加入調味。

為了保持魚的口感，沒有加入過多的調味料，喜歡重口味的朋友可以加點辣椒，加入適量水煮一下魚。

將魚肉煮熟了即可，加入少許雞粉調味，海魚的味道更鮮美。

材料

主料：魚塊，澱粉，植物油，蘋果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲

醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。

做法

1、海魚洗淨切塊，魚鱗不去掉（營養價值非常高）

2、魚塊放澱粉中滾一下，防止營養流失，防止炸油：）

3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用

4、平底鍋開鍋，+姜蒜末煸炒+魚塊平放煎一下。

5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鐘後，加少許蘋果醋、少許水澱粉，収汁兒撈起裝盤。

6、石板或鐵板加熱，將魚擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。

小訣竅

1、個人喜好不喜歡老抽生抽的味道，難吃。

2、喜歡用老醋+海鮮醬上色提味兒+蘋果醋後放味道更香濃。

3、鐵板或石板延長溫度，個人喜好。

4、第一次老醋煮的過程會揮發掉，第二次蘋果醋不僅除腥，也很有效的提味兒，但只放幾滴就行了。