食材：麵粉2000克、酵母粉5克、白醋半勺、溫水適量

製作步驟：

第一步：酵母粉5克，加入足量的溫水，然後加入半勺白醋，然後攪拌開，用溫水加白醋的來溶解酵母粉，可以充分激發酵母粉的活性，讓麵糰更快更好的發酵，蒸出來的饅頭也更白。

第二步：把酵母水分多次少量的加入麵粉中，邊加水邊攪拌，把麵粉攪拌成沒有乾粉的大棉絮就可以了。

第三步：接下來開始和麵，先把大棉絮壓到一塊，然後把棉絮揉成一個光滑的麵糰，和麵的標準“面光、盆光、手光”，達到這三光說明麵糰就揉到位了。

第四步：面盆上蓋上一個蓋子或者保鮮膜，靜置發酵1個小時左右，夏天的時候時間會更短一些，等到冬天的時候，下邊可以加一個溫水盆。

第五步：發酵好的麵糰，體積會增大2-3倍，用手抓一下，會呈現濃密的蜂窩狀。

第六步：發酵好的麵糰拿出來，稍微撒點乾麵粉，反覆揉搓排氣，這一步可以反覆多揉幾次，把麵糰的麵筋揉出來，這樣蒸出來的饅頭更加有嚼勁。

第七步：麵糰揉好之後，先搓成長條，然後分成小劑子，發在案板上揉成光滑的饅頭胚子。

第八步：蒸鍋里加入足量的清水，放上籠屜，不喜歡用蒸布的可以刷點食用油，用蒸布的時候，要先把蒸布放在水裡洗一下，水不要擠得太乾，這樣子饅頭就不會出現掉底的情況。饅頭胚子放在鍋裡二次醒發15分鐘，可以看到饅頭體積明顯變大。

第九步：二次發酵好之後，就可以上鍋蒸饅頭了，大火燒開，水開之後，轉中火繼續蒸15分鐘左右就可以了，揭鍋蓋的時候要注意不要把鍋蓋上的水滴到饅頭上了。