虹鱒魚是鱒魚的一個品種，其大家族中還有其他的成員，例如金鱒、湖鱒、三文虹鱒等，都是一些西方人們比較喜歡食用的鱒魚種類。虹鱒魚的營養價值非常高，其不僅肉質堅實、味道鮮美，而且骨刺比較少，被人們譽為是“水中人參”，可見其價值有多高。

蛋白質

虹鱒魚魚皮和魚肉中含有豐富的蛋白質，這些蛋白質有一部分是人體必需的成分，人體食用後，可以起到美容、健骨的作用。

維生素

虹鱒魚的維生素比較豐富，尤其是維生素D的含量較之其他食物含量比較高，而我們知道，維生素D對於人體骨骼生長具有重要作用，人體缺乏維生素D易患上佝僂病等。

不飽和脂肪

虹鱒魚的魚卵中含有高度不飽和脂肪酸以及卵蛋白，是一種營養價值比較高的營養品。

微量元素

虹鱒魚中的礦物質元以鐵元素為最，而鐵元素與人體造血息息相關，對保持人體內臟器官的正常活動具有重要的作用。

虹鱒魚的功效與作用

虹鱒魚味甘、性溫，具有暖胃和中、止瀉的作用。

美容養顏

虹鱒魚中的蛋白質、卵蛋白、不飽和脂肪酸等成分比較豐富，女性堅持食用，可以起到很好的美容養顏的作用。

保護心腦血管

從虹鱒魚中提取的魚油富含不飽和脂肪酸，其主要功能是保護心腦血管，避免患上心腦血管疾病。同時，虹鱒魚中的不飽和脂肪酸含量遠遠高於其他的淡水魚類，所以更顯出了虹鱒魚的可貴。

促進大腦發育

虹鱒魚中含有磷蛋白，可以促進大腦發育，尤其是適合經常用腦的人食用。

虹鱒魚的食用方式

虹鱒魚肉質堅實，而且骨刺比較少，所以無論是採用煮、烤、煎、炸等烹調方式進行加工，味道都是非常不錯的。所以大家可以完全根據自己平時喜歡的食用方式，進行選擇烹飪方法。

烤虹鱒魚

材料：

虹鱒魚650克，食鹽、料酒、蜂蜜、薑片、鮑魚汁、洋蔥、孜然粉、老抽各適量

做法：

(1)將虹鱒魚去鱗、去內臟，清理乾淨;

(2)將虹鱒魚內側用到分開，注意後背不要切斷;

(3)撒上食鹽、料酒、薑片、蔥頭絲;

(4)用老抽、蜂蜜、鮑魚汁、孜然粉做成醬汁，並刷在虹鱒魚的正反兩面;

(5)將虹鱒魚放入烤箱中烘烤，期間再刷一次醬汁，撒上孜然粉即可。

清蒸虹鱒魚

材料：

虹鱒魚1條，大蔥、生薑、白酒、花生油、蒸魚豉油各適量

做法：

(1)將虹鱒魚清理乾淨、洗淨，並且從背上劃一刀;

(2)撒上生薑、大蔥、薑絲以及白酒;

(3)放入蒸鍋中蒸大約10分鐘左右;

(4)倒掉蒸好的湯汁，拿掉蔥薑絲，再重新撒上蔥薑絲;

(5)澆上一勺熱油、淋上蒸魚豉油即可。

紅燒虹鱒魚

材料：

虹鱒魚2條，食用油、食鹽、老抽、料酒、醋、大料、桂皮、香葉、大蔥、生薑、大蒜各適量

做法：

(1)將虹鱒魚去鱗、清理乾淨;

(2)鍋內放入油、大料爆香後，放入虹鱒魚以及作料、適量的清水、料酒、老抽燒開;

(3)煮大約半個小時燒至收汁即可盛出。

豆瓣虹鱒魚

材料：

虹鱒魚1條，食用油、食鹽、豆瓣醬、料酒、醋、生抽、大蔥、生薑、大蒜各適量

做法：

(1)將虹鱒魚清理乾淨，洗淨，在其背部用刀劃開幾道口子，以便在烹飪的時候入味;

(2)鍋內油燒熱，放入蔥薑蒜炒香，倒入適量的豆瓣醬炒出紅油;

(3)將虹鱒魚放入鍋中，加入料酒、醋、生抽以及適量的水大火燒開;

(4)將虹鱒魚翻個，加入食鹽轉小火慢煮大約5分鐘;

(5)大火燒至收汁即可。

虹鱒魚的食用禁忌

對於一般人來說，虹鱒魚適合各個人群食用，不過如果患有瘡瘍疥癬者最好不要食用虹鱒魚，以免使症狀加重。