步驟 1

魚加鹽醃製20分鐘左右。配菜切好備用。

步驟 2

煎魚:油，鹽，炒姜，將姜撈出小火炸魚。炸肉的一面，魚皮用熱油澆頭備用。 配菜:油，先下土豆，藕片，這些難熟的先炒，再放豆皮，芹菜這些。加點香鍋底料，味精，鹽，醬油(金針菇，洋蔥不炒打底用)備用。

步驟 3

炒蓋料:油，蒜蓉，辣椒，鹽，味精，幹辣椒粉，香鍋底料少許，紫蘇，醬。備用。

步驟 4

電火鍋:放的順序，洋蔥金針菇－魚(淋些蒸魚油)－配菜放周邊－蒜蓉辣椒蓋在表面。加些冷開水，材料的3分之一左右。湘菜蔥裝飾，煮開。

將鯉魚去鱗洗淨，頭部和尾部各劃一刀，找到白色的側線。慢慢拉出，可以一邊拉一邊用刀拍打魚身。兩側都要拉出。這是去腥的關鍵

將魚身切出刀花，將鹽均勻抹在魚身和切面。可以撒上鹽，然後給魚輕微按摩一下即可

蔥薑切片，分別插在切面，魚身下面也要放幾片。水開後放入鍋內，大火蒸十五分鐘

蒸魚期間剝蒜，並且切細放入碗中，倒入生抽和老抽，剛好沒過蒜泥即可

魚蒸好後出鍋，將魚身的蔥姜去掉，把蒜泥汁均勻鋪在魚身上，撒點鹽。另起鍋，燒熱花生油，將油澆在蒜泥上。美味的蒜泥魚就完成了