巴氏鮮奶不能夠加熱。

1、因為巴氏鮮奶經過巴氏消毒之後，牛奶的衛生標準完全可以達標，不必再加熱。如果是在寒冷的天氣情況和老人、兒童等人群胃腸道功能比較虛弱的人群飲用情況下可以溫熱巴氏鮮奶。

2、市場上一些常溫牛奶多以儲存為目的，採用135℃以上的超高溫滅菌工藝，雖然殺死了有害細菌，同時也殺死了益生菌，這對牛奶中的水溶性維生素和營養物質造成了嚴重破壞。而巴氏鮮奶85℃的低溫殺菌工藝則避免了這些問題，最大限度的保證牛奶的活性生命物質和營養，更利於鈣質的吸收。

3、所以當我們飲用巴氏鮮奶時，如果要加熱溫度最好不要高於40℃，因為加熱時間越長，溫度越高，其營養物質流失越嚴重。

擴充套件資料

1、天氣寒冷需要飲用時，可將牛奶倒進杯中用熱水浸泡的方法達到預熱的目的。也可以自己加熱，不過加熱的溫度一定要控制好，加熱巴氏鮮奶的溫度最好在30-35℃之間，不能超過40℃。

2、巴氏奶的保質期比較短，一般為7天左右。南方天氣較熱，尤其進入夏季，這對巴氏奶都是挑戰，消費者在購買、儲存和飲用巴氏奶時，一定要注意牛奶的保質。如果發現紙盒有“脹包”現象，牛奶已經變質，一定不能飲用。所以在選購時要特別注意儲存條件，任何一個環節的疏漏都會導致細菌的重生和牛奶的變質。

參考資料：