主料帶魚1斤薑片若干方法/步驟1將帶魚切斷洗淨，尤其是腹部內的黑色粘膜，這個會產生腥味，要洗淨。2將洗淨的帶魚放入盆中，放入薑末，鹽，料酒進行醃製，薑末儘量多放一些，俗語有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用中醫開處方”，鹽和料酒少許即可。醃製10到20分鐘。3在盤中放少量乾麵粉，將帶魚放入盤中，在帶魚上裹上一層乾麵粉，這是保證帶魚不粘鍋的第二種方法，帶魚的魚鱗比較細有粘性，容易粘鍋，裹上面粉就沒事了。4將鍋提前燒熱，再倒入油，這樣熱鍋涼油，煎帶魚時保證帶魚不粘鍋。5油放多少？鍋內的油能沒過帶魚一般就行，不需要太多，因為炸東西的油需要倒掉，這樣不會造成太多的浪費。6將沾有面粉的帶魚放入鍋中，等帶魚煎至金黃色時，給帶魚翻個，這時要用小火，防止帶魚煎糊了，裡面的肉卻沒熟，兩邊煎至金黃色之後可以出鍋。7出鍋裝盤，外酥裡嫩的美味帶魚已經做成了。快來動手試試吧

一招教您怎麼煎帶魚 魚身才不會破1、帶魚500克2、帶魚洗淨，剪成大約6釐米長的段3、洗淨的帶魚段，放入蔥、姜、料酒，醃漬20分鐘。4、（鍋底先用薑片擦一遍，這樣煎帶魚，魚身就不會破）醃漬好的帶魚控幹水分，均勻的沾上一層幹澱粉。所有依次做好。5、炒鍋燒熱放油，放入沾好麵粉的帶魚。6、煎至兩面金黃，盛出備用。7、蔥切小段、大蒜切末、薑切片備用。8、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調一碗糖醋汁備用。9、炒鍋放少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香。10、放入煎好的帶魚稍微翻炒一下。11、倒入調好的糖醋汁，大火燒開，轉小火燜煮一會，讓帶魚更入味。12、湯汁剩三分之一時，更改大火收汁，湯汁收盡即可。13、營養豐富，酸甜適口的糖醋帶魚。

煎帶魚怎樣不粘鍋？

1、 先將鍋洗淨、擦乾、燒熱,鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁,然後放油加熱,油熱煎魚,魚皮不會粘鍋.

2、 洗淨的魚（大的節成魚塊）,使沾上一層雞蛋糊,然後下鍋煎制,煎至金黃色時翻煎另一面,這樣不會粘鍋.

3、 將洗淨的魚、魚塊,沾上一層薄薄的麵粉,放入油鍋煎制,能使魚形完整、魚皮不粘鍋.

4、 煎炸前,魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下,然後下油鍋,這樣也可使魚皮不粘鍋.

5、 鍋燒熱倒進油,油熱到差不多時放入少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進鍋裡,放第二條魚時就不必再放白糖,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香.